白酒是壹種食品，安全是第壹位的，開小酒店要嚴格控制質量。因此，根據《食品安全法》第二十九條的規定，國家對食品生產經營實行許可制度，凡從事食品流通和餐飲服務的，應當依法取得食品生產許可證、食品流通許可證和餐飲服務許可證。開辦小規模白酒作坊的第壹步是取得食品生產許可證。如果是企業，需要取得營業執照，才能生產食品。參考依據是《食品生產許可管理辦法》、《食品生產許可審查通則》、《酒類生產許可審查細則》。企業的生產條件是否符合標準，需要由相應的檢驗單位進行驗證。只有找到當地的驗證單位驗證並下達指令，才能進行生產，費用2200元審核，400元公告，由檢驗單位收取。以上說明，想在家裏開個小酒廠，只需要在工商部門辦理壹個食品生產許可證，成本也就幾百元。目前國家對食品行業尤其是白酒行業的審查非常嚴格，屬於國家產業政策限制的行業。所以在釀酒的時候，壹定要註意健康問題，嚴格控制質量，這樣的白酒才會讓消費者放心。
很多小酒廠的純糧酒都可以，陳的純糧酒或者陜西汾酒都可以。妳可以試試。
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