根據《中華人民共和國動物防疫法》和《中華人民共和國畜牧法》的規定，屠宰行業需要對設施進行定期維護和消毒，確保屠宰環境的衛生和食品安全。同時，也要給牲畜和員工提供適當的休息時間。
按照四川省綿陽市三臺縣農業局的要求，每月放假壹天屠宰，是對屠宰行業相關法律法規的具體落實措施。這樣做的目的是為了確保屠宰業員工的衛生、食品安全和休息權利。
所以屠宰行業每月放假壹天，是合規措施，也是落實法律法規要求的壹種方式。