根據《中華人民共和國增值稅暫行條例》，委托加工的稅率為17%。原材料不征稅的，稅率可降至13%。中華人民共和國國家稅務總局可根據實際情況調整稅率，如紡織、鞋帽等行業的委托加工稅率可調整為11%。規定保證了稅率的適應性和公平性。