金鴿瓜子白殼的瓜子，是廠家在加工瓜子時，經機器攪拌打磨或水煮等多道工序後，外殼的黑色皮被磨掉，即露出裏面的白色皮，這樣看起來比較幹凈，而且吃起來也不會臟手，相對來說，工藝比較的復雜壹些。
金鴿瓜子個頭適中、粒粒飽滿，和其它品牌瓜子味道不同的是，味道很懷舊，鹹香中略帶甜味，越吃越香，壹點都不膩。缺點是沒有小袋包裝，大袋每次吃過後，要用密封夾密封好，否則容易受潮。
金鴿瓜子廠家
金鴿瓜子廠家——鹹陽市彩虹商貿食品有限公司，創建於1989年3月。生產的＂金鴿牌＂系列炒貨食品，深受廣大消費者的喜愛，遠銷河北、河南、山西、山東、遼寧、吉林、新疆、安徽等30多個省、市，＂金鴿牌＂商標，先後被評為＂鹹陽市著名商標＂，＂陜西省著名商標＂。
原料工藝：選用內蒙、甘肅、寧夏、陜西等省瓜子產地的瓜子作為原料，用20多味調料作為輔料，經過嚴格的清洗、配料、蒸煮、烘炒、篩選、拋光、包裝等20多種工序生產而成，工藝上乘。