開小吃店視同個體工商戶，個體工商戶應按照稅務部門的規定正確建立賬簿，準確核算。
對對賬憑證健全、核算準確的個體工商戶，稅務機關應進行查賬征收；對生產經營規模小、沒有建帳能力的個體工商戶，稅務機關應當對其實行定期定額征收；個體工商戶有壹定情況的，稅務機關有權核定其應納稅額，實行核定征收。
擴展信息《個體工商戶條例》:
第十七條個體工商戶領取營業執照後，應當依法辦理稅務登記。個體工商戶稅務登記內容發生變化的，應當依法辦理變更或者註銷稅務登記。
第十八條任何部門和單位不得向個體工商戶集資或者攤派，不得強制個體工商戶提供贊助或者接受有償服務。
第十九條地方各級人民政府應當將個體工商戶所需的生產經營場所納入城鄉建設規劃，統籌安排。任何單位和個人不得占用個體工商戶批準使用的經營場所。
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