今天我們就來說說橄欖油的種類以及相應的吃法:
首先，特級初榨橄欖油
這是最高等級的橄欖油；它來自初榨橄欖油的生產(機械加工，未經化學處理)，被認為味道鮮美，遊離酸度含量不超過0.8%。
雖然是最高檔的，但不同品牌在品質、香氣、風味、色澤、保健功效、價格等方面都有很大差異。沙拉是最適合使用特級初榨橄欖油的食物。
第二，輕榨優質橄欖油
這種橄欖油品質稍低，含遊離酸1.5%左右，但口感不錯，非常適合煎炒。
第三，精煉橄欖油
標有“純橄欖油”或“橄欖油”的橄欖油通常是精煉橄欖油，是從初榨橄欖油中提取的，其精煉方法不會改變原橄欖油的結構。精煉橄欖油的遊離酸度(以油酸表示)每100g不超過0.3g (0.3%)，適合煎炸和油炸。
第四，超輕橄欖油
這種橄欖油味道和顏色都很淡，脂肪和熱量也不低。因為缺少風味，所以非常適合烘焙。
五、冷榨橄欖油
冷榨是指橄欖油不加熱。這種橄欖油味道更濃。如果標簽上寫著“第壹次冷榨”，那是因為這是第壹次冷榨，被認為優於其他冷榨橄欖油，價格更高，適合做冷盤、意大利面等。