全國有三個燕窩產地:廣東肇慶市懷集縣燕燕，雲南紅河州建水縣燕子洞，海南省大洲島(2002年只采了兩個燕窩，2006年9月只剩下15金絲燕，長期封島)。由於中國原產地靠近北回歸線，燕窩采集季節性強，產量稀少，不到全球燕窩產量的十分之壹。菲律賓燕窩產量不高，草燕多。
不同地方燕窩的質地和口感也不同:
●印尼的燕窩雜質少，口感更幹凈，質量好；
●泰國的燕窩壁厚，密度大，結實度高，產量少，價格貴壹些；
●馬來西亞和菲律賓的燕窩有很多毛燕子，燕窩大多做成燕子餅出售，質量也比較壹般。
●越南的燕窩質地優良，口感好，香味濃郁，但產量很少。
●新加坡和海南島也產燕窩，但質量差，產量很少。