首先，根據企業的規模和會計核算要求，確定相關成本的核算方法:比如直接記錄成本，月底再進行費用的列支；先入庫記錄原材料，收集後記入成本，月底再做庫存再沖減成本；等壹下。壹般來說，如果妳的企業規模小，對會計要求不高，可以先選擇第壹種方法。
擴展信息餐飲業的營業收入包括自制餐飲銷售收入和外購商品銷售收入。零售商店銷售國外商品不作為營業收入，取得的費用列為其他收入或輔助業務收入。營業收入是反映餐飲業勞動成果的指標，在會計上記入“營業收入”科目。並按業務單位、業務類別、類別等類別進行明細分類核算。
每月營業終了，出納應根據當天的各種收據和存根，編制“營業收入日報表”(或“銷售日報表”)，於當日或次日送至財務室，或將現金直接存入銀行，憑銀行的“收款憑證”報會計。會計人員應根據核對無誤的“營業收入日報表”記賬。
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