根據中國勞動法和相關政策，鐵飯碗指的是穩定、長期、不易流失的工作。但中州水務作為企業，並不具備鐵飯碗的特征。根據《中華人民共和國勞動合同法》，勞動合同可以約定固定期限，也可以約定壹定的工作任務或者季節性工作。所以中州水務的員工沒有長期穩定的工作保障，不符合鐵飯碗的定義。