2.中國現在對大部分個體戶采取的是配額征收方式，有門檻。做包子的門檻壹般是每月5000元，也就是說妳每月營業額在5000元以內，是免稅的；如果超過5000元，根據妳的經營地點、面積等綜合條件，給妳核定壹個營業額，妳可以根據這個營業額每個月按固定的稅率納稅。舉個例子，比如妳被訂了6000元，妳每個月可以支付到300元。
3.如果是在街上賣饅頭，大多數情況下，地稅局是不會管的。
因為不了解妳的具體情況，所以只能就大致情況發表個人看法，僅供參考。