基本信息 低亞硫酸鈉 Sodium Hydrosulphite 別名 保險粉、連二亞硫酸鈉、次亞硫酸鈉 編碼 GB 05.005 性狀 白色至灰白色結晶性粉末，無臭或稍有二氧化硫特異臭。有強還原性，極不穩定，易氧化分解，受潮或露置空氣中會失效，並可能燃燒。加熱之更易分解，至190℃時可發生爆炸。易溶於水，不溶於乙醇。本品是亞硫酸鹽漂白劑中還原、漂白力最強者。 毒性依據1．LD50 兔口服600~700mg/kg體重（以SO2計） 2．ADI 0~0.7mg/kg體重（FAO/WHO，1986）。 使用 漂白劑、防腐劑、抗氧化劑。 1．使用註意事項 參見亞硫酸鈉。 2．使用範圍及使用量 我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-1996）規定：蜜餞、幹果、幹菜、粉絲、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭，最大用量0.40g/kg。殘留量以二氧化硫計，竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭不得超過0.05g/kg；食糖、粉絲及其他品種不得超過0.1g/kg；蜜餞不得超過0.5g/kg。 生產冰糖時多在溶糖時壹次加入，其用量通常控制在0.28%~0.3g/kg。成品SO2殘留量可不超過0.01~0.015g/kg。
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