不予征稅方法是指選擇國家稅收法律、法規或政策規定不予征稅的經營、投資、理財等活動的方案以減輕稅收負擔的方法。
每壹種稅都規定有明確的稅收征稅範圍，相當於具體稅種而言，只對納入征稅範圍的經營行為、所得或財產征稅，對於沒有納入征稅範圍的則不予征稅，納稅人可以在對照稅收政策、權衡各方面利益的前提下，對經營、投資、理財活動作出事前安排，在多種備選方案中選擇不予征稅的方案。如：我國現行稅收政策規定，在不動產出售、出租和投資等方案中，從營業稅不予征稅角度考慮，可以選擇投資方式；在土地、地上建築物及其附著物的出售、出租或投資等方案中，從土地增值稅不予征稅角度考慮，可以選擇出租或投資方案。
不予征稅的技術是相對於具體稅種而言的，在具體運用中，會出現兩種情況：壹是不予征某種稅同時應征類似的稅種，如按我國現行稅收政策規定，提供的運輸勞務雖然不予征收增值稅，但應征收營業稅；二是不予征收某稅同時也不征收類似稅，如前述的以不動產或無形資產對外投資。按我國現行的稅收政策規定，既不征收營業稅，也不征收增值稅。