腐竹開票屬於鮮腐竹類目。鮮腐竹,黃豆94.2%水5.69%添加劑2106909090腐竹幹腐竹黃豆95.7%水4.18%添加劑0。腐竹又稱腐皮,是壹種漢族傳統豆制食品,也是華人地區常見的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。
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