1.原材料和產成品分類:根據《中華人民共和國財政部國家稅務總局關於部分貨物適用低增值稅稅率和簡易辦法征收增值稅政策的通知》和《中華人民共和國國家稅務總局關於印發增值稅問題解答(壹)》的通知，黃金加工企業原材料和產成品的進項稅和銷項稅可分別按17%和13%的稅率計算。
2.生產領料和銷售分類:黃金加工企業在生產過程中需要從原料倉庫領取黃金原料進行加工，生產完成後將成品退回成品倉庫。在領用和銷售過程中，可以根據企業內部的生產領用單和銷售出庫單對原材料和產成品進行分類核算，確定其進項稅和銷項稅。
3.庫存商品分類:黃金加工企業可根據自身實際情況，對庫存商品按不同規格、型號、材質進行分類管理。在會計上，進項稅和銷項稅可以根據不同的分類分別計算。