餐飲經營許可證(或食品衛生許可證)、營業執照、稅務登記證(地稅和國稅都需要辦理，不管這類稅是否需要繳納)。
首先要確定是個體戶營業執照還是公司營業執照。
註意:如果是個體戶營業執照，壹般步驟如下:
1.先去工商部門拿《名稱預先核準通知書》(確定妳的火鍋店名稱)。同時咨詢工商部門，告訴他們妳火鍋店的經營面積，看是否需要辦理消防。(我這裏想做200平米以上的)；
2.取《名稱預先核準通知書》原件及復印件等材料(火鍋店的房產證以及租賃合同復印件、身份證及復印件等。)並到當地衛生防疫部門辦理《餐飲經營許可證》(或《食品衛生許可證》)。營業執照負責人需要取得健康證，火鍋店至少需要兩個人取得健康證。