酵母提取物是壹種優良的天然調味料，在食品行業中具有廣泛的用途。
是最為理想的生物培養基原料和發酵工業中的主要原料，其功效與8倍的酵母相當，可以大大提高菌種的生產速率及發酵產品得率。酵母提取物是以蛋白質含量豐富的食用酵母為原料，采用自溶、酶解、分離、濃縮等現代生物高新技術。
酵母提取物就是在食物酵母中提取的成分，可以增加食物的美味，屬於食物的配料。以食物酵母為原料，然後用酵母自身的酶或者外加工食品的酶***同作用，然後再經過分離提取之後得到的。酵母提取物壹般都含有可溶性成分，可以根據需要進行調配。
酵母的作用
通常情況下酵母提取物，壹般都存在於四種食物裏面，其中就含有海帶、蘑菇、鰹魚、雞湯。說起酵母大家肯定不會感到陌生，因為它廣泛的存在於我們的日常生活中。我們生活中吃的饅頭，在制作過程中常常需要有酵母來發酵。
同樣的道理，我們生活中常見的面包也是這樣的，需要酵母來發酵。酵母提取物含豐富的氨基酸，氨基酸作為本身所含的成分會有很多好處。