國家稅務總局公告(2020年第8號)第五條規定，納稅人提供生活性服務取得的所得，免征增值稅。生活服務的具體範圍按照《銷售服務、無形資產、不動產註釋》(財稅[2065 438+06]36號)執行。生活服務是指為滿足城鄉居民日常生活需要而提供的各類服務活動，包括文化體育服務、教育醫療服務、旅遊娛樂服務、餐飲住宿服務、居民日常服務和其他生活服務。住宿服務和餐飲服務這兩種應稅行為，屬於生活性服務的範疇。
《營業稅改征增值稅試點實施辦法》(財稅[2016]36號，附件1)第四十八條規定，實行減免稅的納稅人，可以放棄減免稅，並按照規定繳納增值稅。放棄減免稅後，36個月內不得再次申請減免稅。
因此，酒店可以選擇按照上述規定享受餐飲服務免征增值稅的優惠待遇，同時放棄住宿服務免征增值稅。壹旦放棄，36個月內不得申請免征住宿服務增值稅。
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