根據查詢中華網得知，農村合作社出售農產品給壹般納稅人企業時，應該開具增值稅專用發票。增值稅專用發票是企業購買貨物或者接受服務時，向銷售方索取的發票。壹般納稅人企業購買農產品後，可以憑增值稅專用發票進行進項稅額抵扣。在開具發票時，農村合作社需要填寫購買企業的名稱、納稅人識別號、地址電話、購買貨物或接受服務的名稱、數量、金額、稅率、稅額等信息。同時，農村合作社需要向購買企業提供稅務登記證副本復印件等相關資料，以備企業進行發票驗證。
發票是指壹切單位和個人在購銷商品、提供或接受服務以及從事其他經營活動中，所開具和收取的業務憑證，是會計核算的原始依據，也是審計機關、稅務機關執法檢查的重要依據。收據才是收付款憑證，發票只能證明業務發生了，不能證明款項是否收付。