水滸傳中殺牛殺馬的情節很多，* * *的情節有140多個，其中三分之壹以上是牛肉。
中國人過去是吃牛肉的，但是到了春秋戰國時期，牛已經成為戰略物資，用來耕種土地，禁止宰殺食用。在秦朝，殺牛是犯罪，最少判壹年半。牛老了要交給政府，政府說可以殺。對於私自殺牛，政府也鼓勵曝光。這條法律在封建時期得到了很好的維護。
所以我們就能理解為什麽殺牛吃牛肉的故事在《水滸傳》中出現的如此頻繁了:吃牛肉代表著反抗的精神。作者對這種情節是很講究的。有地位的人不輕易吃牛肉。壹般屠夫不殺牛，關西鎮也不殺。只有長得像強盜的人才殺牛。比如史進家裏殺牛，母刃在顧大嫂黑店門口掛牛肉。可見，法律問題總是直接或間接地反映在文學作品中。