法律依據:
生豬屠宰管理條例
第十四條生豬屠宰廠(場)應當遵守國家規定的生豬屠宰操作規程、技術要求和質量管理規範，嚴格執行消毒技術規範。
第二十五條國家實行生豬屠宰質量安全風險監測制度。確保食品安全是全社會共同面臨的挑戰和責任。世界各國和相關國際組織在提高食品安全和減少食源性疾病方面積累了大量經驗。風險監測的結果為風險評估和制定質量安全標準提供了科學數據和實踐經驗，風險評估、風險管理和風險交流得到了廣泛的認可和應用。