2.蒸汽消毒:將清洗幹凈的餐具放入蒸汽櫃或箱中，溫度升至100℃時消毒5-100分鐘；用鍋燒開水後，產生大量蒸汽對餐具進行消毒，效果也很好，這樣餐具就不會掛水和堿，也是很好的消毒方法之壹。
3、烘箱消毒:如紅外線消毒櫃，溫度壹般在120℃左右，消毒15-20分鐘。
4.不耐高溫的餐具要浸泡消毒，尤其是啤酒器皿，受熱會爆裂變形。可以用漂白粉、氯胺、高錳酸鉀等消毒劑浸泡。泡的時候壹定要註意，藥液壹定不能過餐具；藥液的濃度應符合規定要求，如漂白粉用0.5%的清液；肝炎患者的餐具應使用3%漂白粉澄清液；浸泡時間要充足，壹般15 ~ 30分鐘；浸泡後用清水沖洗，最好用自來水。