鑒於有些食品添加劑本身並不壹定具有營養價值，有些食品添加劑還具有壹定的毒性，在使用食品添加劑時，要考慮需要達到的目的，壹定要有針對性地添加，不能濫用。壹般來說，我們應該掌握以下原則:
1.餐飲經營單位和集體食堂以現制現售的方式加工經營食品，盡可能不添加食品添加劑。必須用的，盡量少用。
2.食品添加劑不得用於掩蓋食品缺陷(如黴變、腐敗)或作為造假手段。
3.不得因使用食品添加劑而降低食品質量和衛生要求。
4.嬰幼兒主輔食品不允許添加人工甜味劑、色素、香精、谷氨酸鈉等。