配料:新肥鴨壹只、肥肉、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄子、蔥、姜、黃酒、糖、香油、水澱粉。
生產流程:
1.把鴨子宰了，放進鍋裏。加入少許水、肥肉、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄子香、蔥、姜，大火煮開。放入黃酒，加蓋約1小時。然後把鴨子翻過來，移到小火繼續燒半個小時。取出，冷卻後切塊。
2.挑出鍋裏的肥肉。把鍋裏的腌料過篩，放到另壹個鍋裏。加入醬油和白糖，大火燒開，加入水和澱粉，倒入鍋中，徹底冷卻後用香油攪拌，將鹵汁澆在鴨子上。