分析其原因,是這麽回事。蘭州人叫牛肉面,這是行業規則,被蘭州消費者認可,但是從來沒有註冊過!所以在蘭州,牛肉面指的是牛肉湯煮的拉面!
因為沒有登記,外人不了解,以為牛肉面就是有牛肉的面。至於手藝,多的是!所以,蘭州牛肉面,出了蘭州,都叫蘭州拉面!如果叫牛肉面,人家就不知道了!
蘭州牛肉面的肉只有壹種做法。將牛肉切成丁;單獨加的話就切片了!
至於真假,我可以肯定的告訴妳,蘭州牛肉面只要出了蘭州,絕對不是蘭州的味道!我覺得可能是水土原因吧!而且,任何外來的東西都要走本土化路線來迎合本土消費者!消費者的習慣是培養出來的。妳說正宗,那就是正宗。只要妳吃的開心,我覺得沒別的!
再壹個,在蘭州的拉面,95%都是青海人做的!