二、食品經營應符合環境衛生要求，食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛生條件。
三、從事食品經營的人員應符合衛生要求，不符合法律規定的健康要求的，不得參與直接進口食品的工作。
壹.概述
1.食品中常見的汙染及其防治
2.餐飲服務監督管理(基本要求)
3.加工操作程序
4.食品安全事故處理/過程監控要求
二、食品中常見的汙染及其防治
1.能引起食物中毒和食源性傳染病的特定致病菌
2.食物中最常見的致病病毒是甲型肝炎病毒。
(壹)食品中常見的汙染及其防治
1.感染寄生蟲病的人，多由生食、夾生、食物加熱不徹底等不良飲食習慣引起。
2.生物毒素被人體攝入後極易引起中毒，嚴重者死亡。常見的有發芽土豆、青番茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆。
(3)食品中常見的汙染及其防治
1.壹些有毒的食物
河豚、綠皮紅肉魚、青豆、扁豆、荷蘭豆、生豆漿、野蘑菇(顏色鮮艷的大多有毒)。
2.可能汙染食物的物質
有機磷農藥、蔬菜、瘦肉精、豬肉、豬內臟、亞硝酸鹽、桐油、貝類毒素。
第三，餐飲服務的監督管理
餐飲服務的基本要求
餐飲服務提供者必須依法取得餐飲服務許可，按照許可的範圍經營，並將餐飲服務許可證懸掛或者放置在餐飲場所的顯著位置。
餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。