1.超出核準登記的經營範圍或者經營方式從事經營活動的，根據情節輕重，給予警告，沒收違法所得，並處違法所得3倍以下的罰款，但最高不得超過3萬元。沒有違法所得的，處1000元以下罰款；
2、違反國家其他有關規定，從事非法經營的，責令停業整頓，沒收違法所得，處以違法所得3倍以下的罰款，但最高不超過3萬元，沒有違法所得的，處以654.38+0萬元以下的罰款，情節嚴重的，吊銷營業執照。根據我國相關法律規定，超出經營範圍從事經營活動的，屬於行政許可範圍以外的活動，不構成犯罪的，給予行政處罰，構成犯罪的，按非法經營論處。
餐飲制作銷售涼菜所需文件:
1，餐廳賣涼菜的，需要辦理工商營業執照；
2.稅務登記證；
3.衛生許可證；
4.員工應取得健康證明。酒店申請銷售涼菜時，需要在《食品經營許可證》經營範圍內增加涼菜生產銷售項目。
綜上所述，超範圍經營不僅違反了商家的營業執照，也對消費者的權益造成了負面影響。因此，有關部門應加強監管，懲罰超範圍經營的商家，維護市場秩序和消費者的合法權益。消費者也要提高警惕，選擇信譽好的商家，避免被不良商家侵害。
法律依據:
《中華人民共和國市場主體登記管理條例》第四十三條
未經設立登記從事經營活動的，由登記機關責令改正，沒收違法所得；拒不改正的，處654.38+0萬元以上654.38+0萬元以下罰款；情節嚴重的，依法責令關閉、停業，並處654.38+萬元以上50萬元以下罰款。第四十六條市場主體未按照本條例規定辦理變更登記的，由登記機關責令改正；拒不改正的，處654.38+0萬元以上654.38+0萬元以下罰款；情節嚴重的，吊銷營業執照。