設計要點
1.廚房布局
廚房布局要合理，盡可能節省空間。為了方便操作，廚房要分成不同的區域，包括準備區、烹飪區、清潔區等。不同區域之間要有明確的分界線，避免交叉感染。同時，廚房要配備足夠的通風設備和排風設備，保持廚房空氣流通，防止油煙積聚。
2.設備采購
廚房設備的選擇要根據食堂的規模和用途。壹般來說，廚房設備包括爐竈、蒸鍋、烤箱、油炸鍋、電飯煲等。購買設備時，要考慮功率、效率、安全、維護成本等因素。
3.管道設計
廚房的管道設計要符合衛生標準，避免汙水和汙物交叉感染。同時，管道布置應合理，便於清洗和維護。
4.衛生標準
食堂廚房的衛生標準非常重要，應符合國家相關法律法規和衛生標準。廚房的設備、用具、餐具要經常清洗消毒，確保食品安全。
需要註意的事項
1.廚房裏禁止吸煙。
廚房裏的煙和熱氣容易引起火災，所以廚房裏嚴禁吸煙。同時，廚房內不要存放易燃物品，以免發生火災。
廚房應該保持幹燥。
廚房濕度大，容易滋生細菌和黴菌，廚房要保持幹燥。手術過程中，廚房的水漬要及時清理，保持地面幹燥。
廚房應該保持幹凈整潔。
廚房要保持整潔，不能堆放雜物。同時，廚房的設備和用具要經常清洗消毒，保證食品安全。
4.廚房應設置消防設備。
廚房應設置消防設備，以應對突發火災。消防設備應定期檢查和維護，以確保其正常使用。