臺灣明道大學開設的專業主要有:企業管理、酒店管理、休閑保健、營銷與物流、金融與傳播、生物技術、精細農業、材料與能源工程、電子物理研究、課程與教學研究、國學、中國文學、應用英語、應用日語、數字設計、服裝造型、景觀與環境設計、數字動畫等等。
材料補充:
明道大學的前身是明道管理學院。位於中國彰化縣埭頭鄉。昨天南開建校的時候，本來是壹所中學；當明道成立時，它也是壹所中學。這不是巧合，而是壹種崇德育才的行為。
歷史演變:
明道管理學院籌備委員會成立。
2000年，教育部批準成立了八個系和兩個學院。
2000年，成立並註冊為“明道管理學院”。
2001，明道管理學院招生，包括餐飲與旅遊管理、企業管理、精細農業、風景園林、應用英語、應用日語、信息管理、媒體設計等院系。
2002年增設雙師繼續教育系(包括酒店管理系、企業管理系、應用英語系、應用日語系、信息管理系)。
2003年增設教學藝術學院、應用科技學院、管理學院、環境規劃設計學院、中國文學系、時尚與塑形系、休閑與保健系。
2004年，國學研究所成立。增設本科繼續深造課程(包括酒店管理、工商管理、應用英語、應用日語、信息管理、數字設計、中國文學、服裝造型、休閑保健等系)。
2005年增設材料科學與工程系。信息管理系更名為信息工程系。
2006年，增加了生命科學系和國際營銷與運營系。
2007年更名為明道大學。分設設計、管理、理工、人文四個學院。在管理學院增設電子物理研究所、環境規劃與防災系、財經系、管理學位點(學士學位點)、企業高級管理碩士點。
2008年新增數字動畫學位點、能源工程系、數字設計系、設計學院碩士點、管理學院碩士點。管理學院更名為管理學院碩士項目；管理學院企業高級管理碩士項目更名為管理學院企業高級管理碩士項目。建立附屬幼兒園。材料科學與工程系和材料與系統工程系整合為材料科學與工程系和碩士點。電子物理研究所更名為光電工程研究所。
2009年，環境規劃與防災系更名為綠色環境設計系，企業管理系更名為產業創新與管理系，信息工程系更名為信息通信系，生命科學系更名為生物技術系，能源工程系更名為光電與能源工程系，風景園林系更名為景觀設計系，教學藝術學院更名為課程與教學學院。管理學院的碩士項目被並入產業創新與管理系。技術學院更名為應用科學院。
2013國際營銷與物流系更名為營銷與物流系，增設國學研究所博士點。
2014產業創新與管理系更名為企業管理系。停止招收生物技術系。材料科學與工程系、光電與能源工程系合並為材料與能源工程系；景觀設計系和綠色環境設計系合並為景觀與環境設計系。
明道大學的研究中心主要包括應用科學技術研究中心、創新育種中心、市場研究中心、金融信息中心、數字設計中心和太陽能光伏研究中心。