作為大型國有企業集團，四川沱牌舍得壹直秉承“天地和諧，潤物細無聲”的企業使命和“質量求是，為人向善，生活求美”的核心價值觀，以生態和諧、食品安全、回饋社會為己任，致力於打造環境友好型、資源節約型、質量效益型企業。在追求和踐行“天人合壹”生態文明理念的二十年間，四川沱牌舍得酒業進行了以下探索和實踐:
創新發展理念，引入生態管理模式
早在20世紀80年代，意識到資源的稀缺性和不可再生性，以及“健康、環保、珍愛生命”將成為人們的生活理念後，四川沱牌舍得酒業提出了“綠色、低碳、生態”的主題和“品質管理與生態管理相結合”的方針，打造了中國第壹個生態釀酒工業園，並與三大產業成功建立。二是構建“低投入、低消耗、高產出、高效益、生態化”的循環經濟發展模式，促進地方經濟的可持續發展；三是以信息化帶動工業化，以工業化促進信息化，發展高新技術，實現生產力跨越式發展。
公司在引入生態管理理念、實施循環經濟發展模式的過程中，按照“減量化、循環化、再利用”的原則，建立了生態釀造的5P標準體系(即良好研發標準GLP、良好種植標準GAP、良好生物試驗標準GBP、良好作業標準GMP、良好物流標準GSP)，在企業內部建立了“生產者、消費者、減量化者”的產業生態鏈。生態鏈將向前延伸到綠色原材料、能源和工業無機環境建設，向後延伸到消費領域。通過引導生態消費，塑造沱牌舍得的理念，培育沱牌舍得的品牌，傳播沱牌舍得的企業文化。
在建立產業生態鏈的同時，公司於2001開始導入ISO14001環境管理體系，建立了“防止汙染、保護環境、挖潛增效、節能降耗、打造生態釀酒園區、實現產業生態”的環境管理方案，涉及工藝設計、設備選型、原料供應、營銷服務、資源利用等各個環節。識別和評價環境因素，建立應急準備和應急響應管理體系，培訓壹支100多人的環境管理體系內審員和壹支專業的環保綠化隊伍，形成環保工程長效機制，全面推行“清潔無汙染生產”。公司自2001年獲得ISO14001環境管理體系認證以來，壹直保持體系證書有效，並分別被環境保護部和四川省發改委評為“全國環保先進企業”和“四川省循環經濟試點單位”。
2001，沱牌舍得生態釀酒產業園被正式認定為全國首家生態釀酒產業園，並被列入國家“星火計劃”，作為示範項目在全國推廣。沱牌舍得出版專著《走向生態管理》，全面總結了生態管理的理論與實踐。2010，沱牌舍得首次提出並定義的“生態釀造”正式寫入國家“十壹五”規劃教材《食品發酵設備與技術》和《白酒工業術語》國家標準，沱牌舍得生態釀造產品標準雙雙上升為國家標準。
保護和改善生態環境，營造良好的生態釀造區域環境。
沱牌舍得大力推動產業與生態環境的可持續和諧發展，始終把工廠環境的綠化、美化、芳香、凈化作為創建環保型企業的重要任務。
公司完成了生態環境與菌群微生物關系的研究，進壹步掌握了“三觀”，即宏觀(北緯30.9度，涪江流域及丘陵地區)、中觀(沱牌舍得生態釀酒工業園)、微觀(曲、窖、酒糟)構成的生態環境與質量安全的關系規律。首創了發酵過程數據預測模型和釀造微生態信息資源庫，揭示了生態釀造的奧秘。
公司在建設沱牌舍得生態釀酒工業園的過程中，始終把廠區的環境建設作為壹項重要工作來抓。公園總投資3000多萬元，種植喬灌木100多種，植物165萬株，培育40種植物花卉9萬多盆。園林綠化以釀造車間和制曲車間為重點，以廠區主幹道綠化為主線，堅持點、線、面、環相結合，發展立體綠化和墻面綠化，使點成景。通過植樹、種花、種草等大量工作，5.6平方公裏的沱牌舍得生態釀酒產業園綠化面積2平方公裏，綠化率98.5%，綠化覆蓋率47.4%以上。園內種植的楠木、香樟、銀杏、桂花、臘梅等珍貴樹種形成壹系列綠色屏障，將辦公區、生產區、生活區隔離連接起來，避免了區外有害氣體和物質的侵蝕。在公園內建設每壹個綠色社區時，都是模擬自然生態系統模型。結合美化的要求，上層分布銀杏、雪松、楠木、榕樹、柳樹等歡騰的樹木，中下層為遮蔭低矮的灌木和蕨類植物。幾十個生產車間密密麻麻地長滿了爬山虎、優黃麻等上千株藤蔓，土壤表面覆蓋著壹層耐陰的草坪。生態釀造產業園建設過程中，將擴建區3米深的農田土壤全部挖除，並利用原林區未受汙染的土壤進行回填，采用優質黃泥建坑，從源頭上去除化肥、農藥等影響食品安全的有害物質。
高質量的綠化大大改善了園區內的微生態環境，降低了地表溫度，保證了區域氣候的溫和濕潤，增加了空氣中的負離子濃度，有利於微生物的充分富集和繁殖，使曲和窖泥中穩定的微生物菌群得到充分自然的接種，為釀造優質白酒創造了良好的外部條件，對區域生態環境的優化起到了積極的促進作用。
自2003年以來，環保部門多次對沱牌舍得生態釀酒工業園及其周邊地區的環境質量進行監測。結果表明，空氣質量達到壹級標準，空氣中懸浮物和粉塵達到國家優標準；園區常年氣候改善了2-3倍，濕度年變化幅度很小，水質有了很大改善。
用“新型工業化”改造提升傳統產業確保食品安全
白酒是傳統行業，大部分白酒企業仍然沿襲祖輩傳下來的傳統工藝，按照長期的慣例進行生產，存在壹些影響食品安全的缺陷。比如土竈燒煤、赤腳踩地等不衛生的做法，至今仍在沿用；儲糧過程中使用農藥和黴變導致農藥殘留和黃曲黴毒素超標；釀造水未經凈化，有害成分直接進入酒體；貯酒和儲酒罐壁上有大量的青黴、曲黴等有害雜菌...這樣生產的白酒中有甲醇、雜醇油、農藥殘留、氨基甲酸乙酯等影響消費者健康的有害成分。在提倡健康消費、誠信經營的今天，白酒企業有責任、有義務改造傳統習俗。沱牌舍得酒業在繼承傳統精髓的基礎上，以全新的理念對傳統工藝實施新型工業化改造，實現了傳統產業的升級和拓展。
在原糧采購上，要建立綠色原糧基地，種植過程要按照GAP的要求，盡量避免使用化肥農藥，保證糧食無公害。在儲糧方面，引進世界先進的全自動綠色儲糧系統，自動除雜、低溫烘幹、儲存糧食，確保糧食不發黴、不變質、不生蟲、不生鼠、不流失養分。
采用全自動生態制曲代替人工踩踏，從原輔材料加工到曲坯成型全線自動化、封閉化，使配料更準確，物料更均勻，生產更安全，曲坯成型標準化、統壹化，曲粉質量更穩定。將燃煤直接供熱改為環保、低耗、節能的熱電聯產，采用集中供熱為釀造提供優質蒸汽熱源。采用反滲透和電滲析離子水處理技術，提供安全優質的蒸汽，提高了基酒質量。釀造用水來自距生態園8公裏的沱泉深層地下水。國際先進的水處理設備是從美國引進的。該設備利用反滲透技術去除對人體有害的物質，保留對人體有益的元素。經紫外線殺菌成為小分子活性水，水質優於國家飲用純凈水標準。在釀造上，堅持“精細化、標準化、規範化、科學化”的操作，建立嚴格規範的操作程序和質量標準，確保質量達標後才能轉入下道工序；儲藏方面，酒倉內壁采用進口環保防黴塗料，避免了青黴菌、黑黴等有害細菌的滋生；在陳釀勾兌方面，嚴格執行國家和行業白酒勾兌技術標準，不使用任何添加劑。在陳釀勾兌生產中，將機械攪拌改為純空氣攪拌，保證了沱牌舍得產品的最佳安全衛生指標。引進先進的光譜色譜-質譜、近紅外光譜儀等先進設備和儀器，嚴格檢測農藥殘留、重金屬等有害成分，確保產品內在質量。
與馬來西亞玻璃制品有限公司合資建設8萬噸高檔輕質優質玻璃瓶項目，采用國際領先的環保玻璃瓶生產技術。產品精度高、強度高、外形美觀、無砷無汞，回收玻璃比例居國內同行前列。
在整個生產過程中，沱牌舍得酒業建立了完善的質量管理體系，先後通過了ISO9001質量管理體系、ISO14001環境管理體系、GB/TI9022計量管理體系、OHSAS18000職業健康安全體系認證。公司現擁有100多名專職品酒師的勾調、品鑒技術團隊，在全行業首創模糊勾調專家系統，實現了傳統白酒勾調技術與高科技的結合。在產品出廠質量管理中，質量控制機制的建立為產品質量提供了有力的制度保障。
實現資源的最大化利用和循環利用。
沱牌舍得酒業秉承“企業不治理汙染，汙染終將毀滅企業”的理念，壹直致力於加強資源型廢棄物的利用，積極推廣節約型生態管理模式，加強科技創新，變廢為寶，打造生態產業鏈，提高資源利用率。
低消耗節能環保項目沱牌舍得熱電聯產為釀酒生產提供集中供熱，解決了以往分散供熱效率低的問題。余熱用於發電，燃煤後每年產生的30萬噸粉煤灰用於生產低標號水泥，煤渣用於制磚或鋪路，冷卻水全部循環使用，實現了廢棄物零排放，充分體現了熱電聯產節能環保、經濟高效的優勢。
沱牌舍得汙水處理站設計日汙水處理能力1萬噸，處理後的水達到國家三類水壹級排放標準，用於園區生態釀酒工業園區綠化灌溉。
充分依托省企業技術中心，在總結固液發酵生產經驗的基礎上，篩選復合菌種，利用固態發酵白酒釀造產生的副產物再造白酒。整個生產過程實現了閉路循環，無廢水、廢渣汙染，工業化程度高，環境效益好。目前，該技術已申請國家發明專利。與科研單位合作開展的壹種生物降解菌去除釀造糧食中農藥殘留的應用研究，通過在糧食發酵過程中添加活性因子降解農藥殘留，為生產符合國際標準的葡萄酒提供了技術支持。這些技術的研究和應用對行業的發展起著主導作用。
首創“糧-酒-酒糟-畜-沼-糧”循環經濟模式，利用酒糟開發高蛋白飼料和氨基酸系列產品，形成年產20萬噸優質高蛋白飼料、2萬噸氨基酸多元液肥和多元復合肥。廢水處理產生的汙泥經脫水處理後，與園區綠化修剪後的植物尖和釀造車間的窖皮泥壹起制成有機肥，再用於園區植物施肥，實現了釀造廢棄物的100%循環利用。延伸了企業產業鏈，支持了射洪縣及周邊地區畜牧業和綠色糧食、果蔬基地的全面發展，促進了區域農業進入良性生態循環和可持續發展，同時增加了當地就業，實現了經濟效益和環境效益的雙贏，更好地實現了產後生態化。
在沱牌舍得生態釀酒產業園，企業或不同生產環節形成“工業生態鏈”，廢棄物循環利用。企業生產環節中的廢棄物是企業或生產環節的資源。在生態釀酒工業園系統中，沒有廢棄物的概念，所以不會造成環境汙染。同時，向上向下延伸產業鏈，可以在局部或更大範圍內形成“企業壹線，發展壹面”的區域經濟發展新局面。
2005年底，公司被列為四川省首批“循環經濟試點企業”。
承擔社會責任，改善周邊環境，促進和諧發展。
新的區域經濟發展觀告訴我們，經濟增長不等於經濟發展，經濟發展除了經濟增長之外，還應該包括人類文明和社會進步。多年來，沱牌舍得四川沱牌舍得酒業在推動當地社區文明和社會進步中肩負起社會責任，大力投入公益事業，直接推動了當地社會事業的全面、協調、和諧發展。
沱牌舍得酒業累計投資2.6億元，支持沱牌實驗小學、劉舒涪江防洪堤、劉舒鎮龍鳳街、大佛路、濱江路、花園大道、中央大街、劉明路、濱江花園等基礎設施建設，其中2000年投資7000多萬元建設涪江防洪堤，徹底解決了危害當地百姓數千年的水患問題。在幫助當地進行城市建設時，還充分考慮了文化、娛樂、體育、教育、電視、廣播、綠化、環保和公益事業等設施的建設，使城市居民在改善物質生活的同時，不斷豐富精神文化生活；同時，積極支持地方教育，對縣內的射洪中學、子昂中學、劉舒中學等學校給予更大的資金支持，改善教學設施，設立教育獎勵基金。由於生態釀造產業園建設形成的亞生態環境，直接改善了當地的生態環境，使射洪成為全國首批綠色先進縣，為射洪縣和劉舒鎮爭創省級衛生城市和小城鎮奠定了良好的基礎，有效促進了當地的社區文明和社會進步。
2011年5月6日，中共中央政治局常委、全國政協主席賈慶林參觀了沱牌舍得生態釀酒工業園，對沱牌舍得取得的成績給予了高度評價，稱贊道:“生態釀酒，綠色沱牌，不僅僅是壹句口號！整個生產過程是綠色制造、綠色食品、綠色營銷。”“舍得酒很好，是綠色食品，是真正的綠色食品！”“我們常說‘舍得’二字，舍得多，得多，舍得少，得少，不舍得，經濟發展也是如此。我們必須摒棄高汙染、高能耗的發展模式，把發展綠色產業作為搶占經濟和科技制高點的重要戰略舉措。”賈董事長的這番話，既是對沱牌舍得堅持走新型工業化道路、發展循環經濟的充分肯定，也是對沱牌舍得堅持不懈追求品質經營、生態經營的巨大鼓舞！
在20多年的發展過程中，沱牌始終堅持綠色發展，努力提高生態、社會和經濟效益。正確處理生態環保與企業發展的關系，始終把綠色低碳和食品安全放在首位，在國內同行業中對生態環保建設的投入最大，為沱牌下壹個世紀的發展奠定了堅實的基礎。沱牌生態環保戰略已經進入收獲期，正在進入跨越式發展。
過去，沱牌舍得酒業是中國綠色生態釀造的倡導者，是成功打造低碳經濟、循環經濟、環境友好型企業的引領者，是將社會責任融入企業經營者血液的踐行者。未來，沱牌舍得酒業將更上壹層樓，成為中國食品安全標桿企業。