紫薯品種主要分為食用和加工兩大類；其中加工紫薯主要用於工廠化生產，口感不如食用薯。加工後的紫薯大小相當於兩個食用紫薯大小。據介紹，加工後的紫薯主要用於生產紫薯泥、粉、丁等原料。考慮到成本和加工條件，加工過的紫薯品種比食用的個頭大，口感甜。加工中會加入果膠和蜂蜜，增加甜度。專家建議，市民購買紫薯時，最好選擇個頭在150-250克之間的；如果還是不確定，可以看看水果裏面的顏色。食用紫薯為淡紫色，加工紫薯為紫色。
2買大的紫薯還是小的好！
不要選圓的，盡量選長的，優先選擇紡錘形的紫薯，這樣紫薯口感更好。紫薯表面要看起來光滑，有黑點的皮不要。煮的時候有壹股奇怪的味道，像洗潔精。記住爛紫薯有毒。不要摘它們。紫薯應該沒有黴味。發黴的紫薯含有酮毒素，不能食用。發芽紫薯雖然沒有土豆毒性大，但是口感差，不建議購買。紫薯品種主要分為食用和加工兩大類。加工過的紫薯沒有食用紫薯甜。因為加工型通常是工廠用來生產薯片之類的副產品。在當地市場，食用紫薯的價格約為每斤3-5元，而加工紫薯的價格約為1元，購買紫薯時不要貪小便宜。
3紫薯的食用禁忌紫薯含有氧化酶，容易產氣。吃多了會腹脹、打嗝、放屁。紫薯含糖量很高。吃多了會刺激胃酸分泌，讓人有燒心的感覺。患有濕阻脾胃、氣滯的人要謹慎食用。避免單獨吃紫薯，搭配優質蛋白質食物壹起吃，營養更全面。避免生吃。紫薯要煮透了再吃，因為澱粉顆粒沒有高溫破壞很難消化。紫薯營養豐富，味道鮮美，但不宜過度食用。