蠶豆在中國的種植歷史悠久。最早的記載是三國時期張的《廣雅》中有壹首《胡鬥》。蠶豆在中國的種植歷史悠久，出土於浙江吳興縣前山陽新石器時代遺址。
李時珍說:“豆如老蠶，故名蠶豆”，而王鎮《農書》說，豆熟於蠶富，其意亦俗。豆花、樹葉、貝殼都可以入藥。如果上述說法屬實，蠶豆在中國已有2100多年的歷史。
但按照萬先生的意見，真正指蠶豆的記載最早見於北宋宋祁《壹步(1057)註》，稱為“佛豆”。今天，四川仍被稱為胡豆。
擴展數據:
鮮嫩的蠶豆可以煮著吃，而幹蠶豆的深加工多為小吃，如臭豆、五香豆、蠶豆罐頭、豆瓣醬、蠶豆豆漿、炒蠶豆、膨化蠶豆、煮蠶豆等。用蠶豆高鹽稀法釀造蠶豆醬油。在蠶豆的加工中，蠶豆皮、豆莢等副產品壹般被作為廢料或飼料使用。
蠶豆用於生產蠶豆澱粉和蠶豆濃縮蛋白。生產工藝主要采用氣流分離法，將去皮後的蠶豆磨成粉，在氣流分離機上分離成富含蛋白質的蠶豆蛋白粉和蠶豆澱粉。蠶豆澱粉也可以用來加工粉絲和粉條。
百度百科-蠶豆
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1.前言:國際市場對中國有機產品的需求推動了中國有機產業的起步和發展，但中國國內有機產品市場真正出現是在2000年以後。據預測，2015年中國國內有機農產品將達到600億元的市場規模，中國將成為有機食品的第四大消費國，有機