2.竹筍中還含有草酸鹽等不適合人體的成分，壹定要根據自己的健康狀況來選擇食物。
1)患有泌尿系統和結石的人不宜多吃，竹筍中的草酸鹽也不宜與其他食物中的鈣結合形成不溶性草酸鈣，加重病情；
2)孩子不要吃太多。骨骼生長需要大量的鈣，草酸會影響鈣的吸收；
3)竹筍為寒性食物，含粗纖維較多，易加速胃腸蠕動，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極為不利，患慢性腸胃炎也不易恢復；
4)吃竹筍要小心過敏，尤其是老人和小孩。每餐最好不要吃超過半根；
3.將竹筍放入沸水中煮5-10分鐘，高溫分解去除大部分草酸鹽和澀味，與其他食物同煮，減少草酸鹽對人體的影響。
4.竹筍和豆腐壹起吃容易產生結石；與山鶉肉同食後腹脹；竹筍和糖漿壹起吃會中毒；和羊肝羊肉壹起吃會中毒。