《餐飲企業經營規範》適用於各種經濟類型的企業，包括飯莊、酒家、酒樓、餐館、餐廳（含飯店、賓館、酒店對外經營的餐廳）、小吃店、快餐店、飲品店，以及集體用餐配送企業。本標準與相關的法規和標準進行了銜接，分別從從業資格、運營場地、設備設施、規章制度、衛生安全、後續處理等多個方面對企業資質及經營管理做出了明確、合理、詳細的規定，同時為降低企業經營風險、確保服務質量，本標準充分考慮了不同經營模式、不同營業面積企業的具體情況，提出了與之相應的要求，既具有較高的行業指導作用，又有較強的可操作性。此外，本標準還根據建設節約型社會的要求，對餐飲企業的節能降耗、環境保護作出了相應的規定，對構建節約型餐飲具有重要的實際意義。
據測算，目前我國餐飲業吸納從業人員近2000萬。2006年，我國餐飲業零售額達到10345.5億元。今年上半年，餐飲業零售額達到5813.7億元，同比增長18%，比去年同期增幅高出2.7個百分點，占社會消費品零售總額的13.8%。