當今社會，越來越多的地方需要使用崗位職責，可以提高內部競爭的活力，更好地發現和使用人才。妳擬定工作職責的時候壹點概念都沒有？以下是我整理的餐飲主管的工作職責，供大家參考，希望對有需要的朋友有所幫助。
餐飲主管工作職責1工作流程
09: 30-09: 40:參加晨會。
09: 40—09: 45:配合廚師分配工作。
09: 45-10: 00:與大廳1人合作，采購接受菜品。
10: 00—10: 15:整理進店菜品，將菜品上架。
10: 15—10: 50:協助廚房人員上菜，並檢查所上的菜肴。
10: 50—11: 00:員工餐。
11:00—11:10:檢查餐桌上菜肴的擺放、數量和衛生情況。
11:10—14:00:協助廚房準備材料，收餐。期間每隔5分鐘去餐桌看1次，必要時再去廚房加菜。
14: 00-16: 00:午休，值班。
16: 00—16: 10:參加點名。
16: 10—16: 40:協助送餐。
16: 40—16: 50:巡視餐桌。
16: 50—17: 10:員工餐。
17: 10—20: 00:每5分鐘巡視壹次餐桌，在此期間協助餐點上菜。
20: 00-21: 30:下載第二天所需菜品的采購訂單，計算當天產生的訂單總金額。21: 30—22: 00:協助廚房人員打掃衛生。
工作職責
1，了解和掌握廚房各崗位的職責和工作流程。
2.熟悉菜品的種類和數量。
3.工作時間負責每天蔬菜的收集和檢驗。
4、負責每晚采購並了解第二天廚房需要的菜品。每晚與收銀員核對當天食物的賬單。
5.每天檢查產品質量是否合格。不合格的產品不準出館。
6、負責節約廚房所有菜品，不浪費材料。
7.了解所有菜品和材料的保存方法和擺放位置。
8、負責餐桌上的食物，根據客流情況。
9、負責組織廚房員工打掃廚房。
10，了解廚房所有菜品和調料的用量。
11，負責廚房用餐時間和員工用餐時間安排。
12，了解單點的輸出，定版，質量。
13，負責協調廚房設施的日常保管、維護和清潔。
員額需求
1，了解各崗位生產的產品質量，定型，服裝，裝修。
2.了解每天的產品產量和第二天需要的菜品和材料。每晚訂閱。
3.每天巡視餐桌，按時加菜。人少的時候每20分鐘加壹餐，人多的時候每5分鐘加壹餐。加餐的數量取決於當時的客流，加餐的方式是降序排列的。
4.每天早上收餐時檢查菜品數量是否與采購訂單壹致，並檢查菜品質量。
5、每天檢查出品、定型和裝飾食品的質量，不合格食品不得上廳。
6.負責每天檢查廚房材料的數量以及材料的擺放和保存方法。
7.負責監督材料和菜肴的節約。回收的邊角料可以再合理利用，有些邊角料可以再加工利用，不浪費任何原材料。
8、每天晚飯後，到大廳查看有無漏菜並再次檢查菜品的質量、裝飾和擺放方式。
9、掌握點菜的制作方法、配料和材料的比例。
10，負責監管每臺冰箱的人。負責檢查冰箱內菜肴的質量。
餐飲主管的工作職責。責任和權力:
1.協助經理制定服務標準和工作程序，並確保這些服務程序和標準的實施。
2.根據客戶情況，負責本部門員工的工作安排和調整，做好交接班，安排員工的班次和休息日，負責員工的考勤。
3.營業期間，負責監督檢查整個餐廳，與顧客溝通。
4、負責實施前廳部員工業務培訓計劃，負責對下屬員工的考核和評估。
5.妥善處理客戶服務中客人的各類問題和投訴，積極征求客人意見，並及時向經理反饋相關信息。
6、檢查結賬流程，指導員工為客人正確結賬。
7、督促服務員正確使用前廳的設施、設備和用品，做好清潔衛生維護工作，及時提交設備維護單，控制餐具消耗，及時補充缺少的物品。
8.監督員工遵守酒店的規章制度和安全規定，確保幹凈、美觀、舒適的就餐環境。
9.完成經理交辦的其他任務。
二、資格條件:
1，熱愛服務工作，踏實認真，事業心和責任感強。
2、熟悉餐廳管理和服務知識，具有熟練的服務技能。
3.具有較高的外語會話能力，應對餐廳突發事件的應變能力和與客戶的溝通能力。
4.熟悉宴會、酒會、自助餐的服務流程，能夠協助經理設計和安排各種宴會、酒會、自助餐、茶會、展會等。
5.熟悉並掌握本餐廳菜品的品種和價格；熟悉和掌握中國葡萄酒、西方葡萄酒和飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，具有較強的銷售技巧。
6、組織能力強，能帶領下屬共同做好接待服務工作，為客人提供滿意、愉快的服務。
三、工作內容:
2.飯前準備:
(1)，了解當天客人的點菜情況，了解客人的生活習慣和要求。
(2)根據當天的任務和要求分配下屬工作。
(3)餐前召集所有下屬，說明當天的點菜情況、客人要求和特別註意事項。
(4)、檢查員工的餐前準備是否完整:
3、在用餐工作期間，
(1)，用餐過程中，領班要站在壹定的位置，仔細觀察。命令前臺服務員為客人服務。
(2)對於重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。
(3)要註意調解，妥善處理客人之間、客人與前臺服務員之間的矛盾，但不允許插手客人之間的矛盾和爭吵。如果我們自己不能處理，我們應該及時向經理匯報。
(4)客人用餐完畢後，要督促前臺服務員匯總賬單，交給客人結賬，防止遺漏賬單。
(5)、在就餐過程中，註意對下屬的考核，記錄服務數量或差、效率或低等。，飯後給予獎勵或批評。
4.關閉後工作:
(1).餐具收餐:收餐後，督促總臺服務員按照收餐程序和標準迅速清理餐桌上的餐具，集中在備餐間送洗碗間清洗消毒。
(2)擺臺:收拾好餐具，鋪上幹凈的臺布，按擺臺規範擺臺，恢復餐廳良好狀態。
(3)打掃食堂:做好以上工作後，做好食堂的衛生，保持整潔美觀。
(4)下屬完成上述工作後，應進行全面檢查，檢查合格後通知員工下班。
(5)、當天的工作和客人反映，宴會中出現的問題，重要宴會和客人用餐，客人投訴等。做好記錄並向經理匯報當天的工作。
餐飲主管的工作職責。每天實際工作前做好準備。
第二，做好酒櫃的清潔工作，清洗酒分離器。
第三，檢查飲料的儲存和銷售情況進行補充。
四、客人進入餐廳熱情招呼客人，主動介紹酒水價格。
五、了解酒的銷售情況，制定酒的采購計劃。
第六，嚴格控制酒水時限。
七、提出優惠計劃，舉報積壓酒水。
八、及時與酒商溝通，享受酒商提供的優惠政策。
九、每月盤點確保不缺貨、不缺貨、不過期。
餐飲主管的工作職責4會計主管的職責
1，負責提供分管品牌的會計報表，並保證其及時性和準確性；
2.負責定期檢查和分析公司財務、成本和利潤的執行情況，及時向財務總監和事業部總經理提出合理化建議；
3、負責各種稅費的計提和申報，並提出合理的稅收籌劃；
4、負責稅收籌劃，做好企業所得稅、增值稅和營業稅的籌劃工作；
5.負責妥善保管會計憑證、會計賬簿、會計報表和其他會計資料；
6.完成上級交辦的其他任務。
餐飲主管的職責。在餐廳領班的領導下，根據規定的服務程序和服務質量標準，負責餐飲產品的銷售和服務，確保客人滿意。
第二，準時上班，註意儀容、儀表、舉止，做好上班準備。
三、看餐前十分鐘，做好客人用餐前的準備工作，包括布置好餐廳環境，保證餐廳溫度，保證衛生達標，收集幹凈的桌布，口器等。按規定準備餐具、酒具，並清洗幹凈，檢查桌椅是否完好，餐桌擺放是否符合要求，確保餐具、酒具幹凈、光亮、無縫隙、無破損，確保臺布、口器幹凈，確保小毛巾幹凈。
四、客人到位後，歡迎客人並拉椅子坐下，送小毛巾、茶水，介紹菜品和飲料。
5.按照服務規範為客人點餐、上菜、分菜、上飲料，回答客人提出的問題，傳達客人對服務需求的信息。
6.櫃臺服務期間，註意清潔餐桌，將用過的餐具拿走，及時補充幹凈的餐具。
七、註重對特殊客人的服務，滿足病殘兒童的需求，註重對重要客人的服務，按規定提供增值服務，做到有崗、有人、有服務。
八、客人用餐完畢及時準確結賬，客人離席時要拉椅服務，表達對客人的感謝。
9.詢問客人對菜品的意見並及時向上級匯報，對客人的8項投訴進行禮貌耐心的解答，並請餐廳領導處理。
十、正確使用餐廳設備和用具，愛護餐車財物。
十壹、營業結束時，根據規程的要求和領班的指示。
十二、牢記服務宗旨，積極參加服務技能培訓。
十三、做好安全和節能工作，下班和休班期間不準在營業區逗留。
十四、完成上級交辦的其他工作。
餐飲主管的職責6 1。禮貌地問候並帶顧客到正確的桌子。
2.與餐廳主管和領班進行靈活的安排，分配預定的桌子。
3.禮貌地回答顧客的詢問，包括餐飲服務和所有酒店設施。
4.根據餐廳制定的預訂程序預訂或取消預訂。
6.傾聽顧客的抱怨、要求和意見，並機智地向上級匯報。
7.熟練使用禮貌語言接聽電話，召喚客戶和客戶留言。
8.暫時保留顧客遺物，妥善登記，收市後按酒店規定處理。
9.當領班和服務員沒有時間照顧新來的顧客時，招呼顧客的人應在登機後立即繼續餐飲服務，必要時還應協助餐廳服務。
10.確保預訂處文具供應充足，預訂處幹凈整潔，並保持區域清潔。
11.根據需要預訂餐廳的所有餐食。
餐飲主管的工作職責。職位名稱:餐飲主管
二、崗位級別:主管
三、直接主管:餐飲部經理
四、下屬對象:領班
動詞 （verb的縮寫）主要職責:
1.監督並完成餐廳業務部的日常經營管理工作，編制員工排班和考勤表，檢查員工的考勤情況，檢查員工的儀容儀表和個人衛生，制服，頭發，指甲，鞋子等是否整潔。符合酒店要求。帶領F&B員工遵守酒店的規章制度。
2.了解貨源和食品原材料價格，了解和掌握本店各種食品的存量和文化，特別是燕子、翅膀、鮑魚、海鮮野味等名貴品種，註重推廣和銷售。
3.在接待前來點餐的客人時，壹定要註意熱情友好的服務。耐心回答他們的問題，向他們介紹酒店特色時要小心謹慎。
4.註意協調安排包間和宴會訂單，根據客人要求制作宴會菜單；寫菜單的時候註意搭配和客人的口味，最後提交給餐飲部經理審批。
5.有營銷意識，協助市場部建立客戶歷史檔案，多與客戶溝通，建立良好關系；關心客人的用餐情況，並及時給予反饋；結交新客戶，不斷拓展業務對象。
6.對公司有奉獻精神，不斷提高管理藝術，承擔責任制度。
制定服務規範和流程並組織實施，這需要業務上的精益求精。制定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務質量。
7.重視餐飲部下屬員工的培訓，定期組織員工學習服裝。
服務技能，參加酒店組織的英語培訓；對員工進行服務意識和營銷意識的培訓，定期檢查並做好培訓記錄。
8、熱情好客，謙虛謹慎，妥善處理客人的投訴，並不斷改進。
服務質量，加強現場管理，營業時間必須在壹線，監督餐飲人員在服務中的所有問題，及時糾正。
9.負責餐廳開業前的清潔衛生，保持環境整潔。保證
食品安全，提供給客人的飲料和飲品必須在保質期內。
10，及時檢查餐廳設備，建立餐飲部的物料管理制度，
並嚴格管理；做好餐廳業務部的安全防火工作。
11，監督領班的結賬工作；第壹時間處理投訴和舉報餐飲。
部門經理把它記錄在案。
12，熟悉並掌握宴會廳、包間的面積、高度、燈光、數量；舉辦宴會、茶話會及其他不同形式的宴會時可容納的人數；設計裝修的特點，以便向客人介紹。
13，還要註意餐廳各部門的待客之道，謙虛謹慎。註意各部門之間協調溝通的方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助和支持。
6.資格:
1，中專以上學歷，餐飲經驗5年以上。
2、頭腦靈活，處之不驚；懂得接待禮儀。
3、精通餐飲管理程序和標準。
4.有壹定的英語基礎，能夠與外賓交流。
餐飲主管的職責。飯前要做好準備，比如準備調料和用具。
2.負責將領班菜單上的所有菜肴按照上菜順序準確地送到點餐客人餐桌上的服務員手中。
第三，保留菜單以備核查。
第四，協助餐廳服務員將工作臺上的臟餐具和空盤子撤至洗碗間。
5.負責傳遞廚房和餐廳的信息。
六、餐後負責清潔，維護食品用具，打掃後臺衛生。
七、積極參加培訓，提高專業技能。
八、團結協作，服從安排，完成上級交辦的其他工作。
餐飲主管的工作職責。執行財務制度，及時匯報工作。
二、掌握各種業務品種的價格，準確開具發票和票據。
第三，按照規章制度和工作流程進行業務操作。
四、保管好票據和發票，並按規定進行使用登記。
五、熟悉收銀操作技術，熟悉收款業務知識和服務標準。
六、熟悉餐廳優惠卡、優惠券的使用、套餐、消費項目、折扣範圍及領導批準的權限。
七、每天檢查備用流動資金，不得隨意挪用或借給他人。每日現金收入必須逐日結算，發現問題及時向財務部門匯報。
八、完成當班業務日報的財務報表。
九、交班後，認真簽署並閱讀交班本，及時交接當天的操作費用。
十、做好設施設備維護和環境衛生工作。
餐飲主管工作職責10餐飲行業是服務行業。作為餐飲行業的管理者，餐飲主管平時的管理和基礎工作有哪些？具體工作職責是什麽？以下詳細說明了餐飲主管的職責:
1，負責餐廳的日常管理，並與廚房保持密切聯系，保證餐廳的服務質量，直接向餐廳經理負責。
2.參加每周的業務會議，匯報本餐廳的工作，向員工傳達會議精神。
3.檢查工作。
(1)檢查工作，日常檢查設備、家具、餐具及其完好情況。
(2)檢查服務用品和清潔度，並檢查庫存材料；
(3)檢查員工gfd。
4.主持每天的餐前會議，安排當天的服務。
5、從廚房了解當天食物的情況，布置重點賣的菜。
6.簽收食物和材料。
7、妥善處理客人的投訴和疑問。
8、做好員工的考勤和考核工作。
9.做好餐廳的物業管理。
10，負責員工培訓。
餐飲主管工作職責11 1。在領班的直接監督下，主要負責菜品和服務用品的配送及後臺衛生工作，嚴格按照衛生標準和操作規範進行工作。
二、做好上菜前的準備工作，積極配合廚師做好上菜前的準備工作，做好預估單。
第三，知道餐廳編號的準確位置，負責將菜單上的所有菜品按照正確的順序送到服務員手中。
第四，協調廚房保證好質量，如色、香、型、器具及重量，冷熱菜，負責保養各種過菜的器具，掌握特殊菜用器具的擺放方法。
5.協助前臺服務溝通前後信息，根據前臺要求調整送菜速度和順序。
6.協助前臺服務員將工作臺上的臟餐具和空盤子收回到洗碗間。
七、負責保管菜單，以備核查。
八、市場關閉後，負責食品室和規定的清潔衛生工作。
餐飲主管工作職責12 1。在部門主管的領導下，檢查部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。
2.檢查值班人員的工作服和個人gfd。
3.安排、領導、監督、檢查員工做好業務前的各項準備工作，及時準確地向主管匯報部門的情況，匯報每個員工的表現。
4、做好班組物品、文件的交接工作。
5、熟悉業務，在工作中發揮模範作用，協助主管增強本部門員工的凝聚力。
6.強化現場管理意識，及時處理突發事件，帶領員工不斷提升服務質量。
7.加強公關意識，樹立酒店的良好形象。
8、做好員工考勤工作，嚴格控制。
9、主持每周班會，聽取服務員的工作匯報，及時總結並充分發揮主觀能動性，對管理中的不足提出自己的意見和想法，並向主管匯報。
10，完成上級領導交辦的其他字符。
餐飲主管工作職責13工作職責:
1，負責市場調研，提供符合公司要求的供應商信息，建立公司虛擬倉庫；
2.負責商務談判、采購進度、質量檢驗的全過程，按時完成采購任務，確保公司平穩有序運作；
3.實行詢價、比價、議價制度，努力降低采購成本，負責不合格產品的處理；
4.參與合同評審，並與相關部門合作制定報價、采購成本和交貨期的計劃；
5.匯總分析采購業務，按要求提交采購報告。同時建立供應商檔案，以及所需各種物品的信息統計和檔案；
6.負責供應商的管理，與供應商保持健康良好的業務合作關系，協助公司處理與供應商可能發生的各種糾紛；
7.辦理個人貸款的結算和部分需要現金購買的物資的采購付款；
8.自覺接受審計監督，在采購中力求公平、廉潔、高效。
工作要求:
1，良好的談判技巧和良好的溝通能力，思維敏捷，口齒伶俐；
2.精通采購業務流程，具有良好的溝通能力、談判技巧和成本意識；
3.為人誠實友善，具有良好的職業道德和素養，能承受壹定的工作壓力；
4.有統計、出納和會計經驗，或熟悉西餐采購管理工作者優先。
餐飲主管職責:14 1。對餐飲有深入的了解，按照餐廳的管理方針工作，按照規定的服務程序做好服務工作。
2.關註顧客的需求，保持臺面幹凈整潔。立即向領班匯報客人的意見或投訴。
3.為顧客點餐。
4.顧客離開後，盡快收拾顧客用過的餐具，重新擺放餐桌。
5.幫助顧客結算賬單。
6、根據實際業務需要，做好餐前準備工作，準備好醬料及輔助餐廳用具等用具，並做好物品登記。
7.擦亮餐具，時刻保持餐廳環境和用具的清潔，使其符合衛生標準。
8、按照餐廳制定的規則，做好收市工作。
9.保護個人住宿、工作環境和個人衛生，用禮貌的語言和微笑接待每壹位顧客。
10，積極參加各種培訓班，不斷提升個人素質。
11.與各級同事通力合作，為客戶提供良好的服務。
12，完成上級安排的各項工作。
餐飲主管職責:15 1。帶領員工做好餐前準備，保證質量標準；
2、監督服務員做好服務工作；
3.及時跟蹤檢查臺面，對不合格的地方進行整改；
4.及時了解餐桌的上菜速度和情況，及時催菜；
5.餐後組織服務員及時清理餐桌，整理餐廳桌椅，保持餐廳整潔，環境良好；
6、監督服務員認真執行酒店及部門規章制度；
7、做好本團隊與其他團隊的協調工作；
8.做好團隊員工的考勤和培訓工作。
餐飲主管的職責14
1.監督中餐廳的日常運作，檢查員工的出勤和儀表。
2.加強現場管理，及時發現和解決服務中的問題。
3.完成部門經理交給的任務，並對部門經理負責。
4、檢查中餐廳設備，建立材料管理制度，做好維護工作。
5、主動與客人溝通，采取正確的方式處理投訴。
6.定期召開員工會議，組織員工培訓，評估員工。
7、參加部門的日常會議，並與廚房建立良好關系，統壹協調。
8、根據餐飲部的工作計劃，完成餐廳的各項指標及日常運營。