大賣場應該如何轉型才能生存？近年來，零售市場環境和消費者需求的變化，使得大賣場面臨轉型問題。近日，無錫首家超市改造店正式開業，無錫成為首個開啟超市改造的城市。大賣場應該如何轉型才能生存？
大賣場應該如何轉型生存？1 2021 2月7日，沃爾瑪深圳洪湖大賣場大門緊閉。這是沃爾瑪1996進入中國時開的第壹家店。
專家表示，這家店對沃爾瑪和中國超市行業都極具象征意義，它的關閉也在壹定程度上反映了大賣場發展下滑的困境。2021年，傳統超市的日子過得相當艱難，行業增長乏力，業績加速下滑，巨頭頻頻關店。傳統超市行業的出路在哪裏？
整體性能有所加速。
據了解，2021年，沃爾瑪在全國範圍內至少關閉了27家大賣場，而從2016年到2020年，沃爾瑪已經關閉了80家大賣場。專家表示，表面上看，沃爾瑪關店的主要原因是租約到期，但實際上，大賣場行業整體增長乏力，租金和人工成本上升，客流減少。
事實上，與其他同行相比，沃爾瑪的經營業績還是不錯的。得益於線上銷售的高增長和山姆會員店的表現，沃爾瑪中國2021第三季度凈銷售額增長18.8%，較可比銷售額增長16.5%。
其他壹些超市同行的表現就難看多了。中國連鎖經營協會近日發布的連鎖超市經營情況報告顯示，2021上半年，超市門店客流和同店收入下降，收入和利潤增長面臨壓力。此外，財報數據顯示，2021三季度，13家超市上市公司中，有6家公司營收同比下滑，另外7家公司勉強實現個位數增長。凈利潤方面，2021三季度13家上市公司中有8家出現虧損。
“2021，以大賣場為主的超市業績大幅下滑，壹方面是因為去年基數比較高，另壹方面是受到渠道分流的影響。”中國連鎖經營協會秘書長彭告訴中國商報記者，以前大賣場是剛需渠道，但近年來電子商務、社區團購等渠道異軍突起，不斷分散大賣場的客流。同時，大賣場業態的經營模式也難以適應消費者需求的變化。彭說，超市客流下降的趨勢其實從2012年就開始了，只是當時下降不明顯。超市也可以通過提高客單價來彌補客流的下降。現在由於消費者可以選擇的渠道越來越多，顧客流失加快，導致超市收入和利潤整體下滑。
會員商店模式受到追捧
2021在行業整體下滑的大趨勢下，會員店成為超市行業的熱詞。增長強勁的會員制模式受到追捧，壹些大賣場為了尋找新的商機，紛紛向會員店轉型。
2021年6月，由大賣場轉型而來的物美第壹家Metro PLUS會員店開門迎客。迄今為止，麥德龍已開設19 PLUS會員店。202110 10月，家樂福中國也將位於成山路的大賣場改為會員店，並宣布計劃在未來三年內將200家大賣場中的100家升級為付費會員的會員店。北京華聯、人人樂、永輝等超市品牌也在2021進入會員店領域。
然而，隨著傳統超市向會員店轉型，如何避免陷入低端同質化競爭將成為行業不得不面對的課題。目前國內由大賣場升級而來的會員店，在商品和服務上基本都是模仿國際巨頭。比如烤雞、瑞士卷、土豆泥等產品幾乎成了這些轉型會員店的標配，這些產品也壹直是山姆會員店最暢銷的產品。專家表示，這種簡單的模仿在某種程度上違背了會員商店為會員提供獨特且高性價比商品和服務的理念。
“模仿別人容易陷入同質化競爭，很難維持下去。”彭告訴記者，傳統超市在經營過程中主要依靠供應商，利潤主要來自向供應商收取通道費，供應鏈建設存在短板。會員店模式需要以會員需求為中心，建立自己的供應鏈，精選優質高性價比的商品，提供增值服務。利潤主要來自會員費。所以兩種經營模式有很大的區別，從大賣場向會員店轉型需要壹個漫長的過程。他認為，在會員店轉型的過程中，傳統超市需要補課。在轉變經營理念的同時，加強商品采購和研發能力，構建獨立的商品供應鏈。
未來的機會在哪裏？
中國連鎖經營協會會長裴亮表示，當前，消費市場變化的特點主要體現在人口老齡化、家庭小型化和網購化。超市也在從1.0版本進入2.0版本，具體體現為三個替代:性價比替代價格競爭，餐桌替代(3R產品)替代初級產品，全渠道替代純線下產品。
彭認為，會員店目前只是大賣場轉型的壹種探索，市場容量有限。未來大部分超市可能會進壹步小型化，通過精細化運營來服務特定的客戶群體，比如線上線下壹體化的精品超市、社區生鮮超市等等。
在蕭瑟的冬天，超市行業依然壹片光明。首先，部分三四級市場區域龍頭企業逆勢增長。根據中國連鎖經營協會的調查，這些區域性企業有壹些特點:壹是定位中高收入人群，避免價格競爭；二是產品非常豐富，尤其是餐桌替代品的加工，投入大，效果好；第三是門店分散化，壹線員工參與度高。
其次，線上線下融合的新超市品牌，如盒馬、七鮮等，呈現加速發展的勢頭。公開數據顯示，2021年，盒馬鮮生門店總數超過300家，其中2021年新開門店數百家。前兩年相對沈寂的七賢超市也在2021重振旗鼓，新開門店數約占總門店數的壹半。根據計劃，今年七賢超市在加快擴張的同時，門店的形態也將順應市場需求進行改變，並開設壹些面積較大的門店。
無論是業績搶眼的區域龍頭超市，還是盒馬、七鮮等新型全渠道超市，其發展勢頭都說明市場對優質超市的需求仍然很大。“只要中國的GDP在增長，零售市場就壹定會增長。在這個過程中，如果能做出調整，滿足消費者需求，就有機會。關鍵是要用心去做。”彭認為，零售業各行各業都面臨著挑戰。對於超市來說，在升級轉型的過程中，要把握零售的本質，瞄準消費者需求，做好商品管理，建立完善的供應鏈，實現比別人更高的效率，更低的成本，更好的體驗。
大賣場應該如何轉型才能生存？2近年來，零售市場環境和消費者需求的變化，使得大賣場面臨轉型問題。近日，無錫首家超市改造店正式開業，無錫成為首個開啟超市改造的城市。據大潤發相關負責人介紹，今年將進行30家門店的重組，70多家門店將按照2.0版本進行調整。其余400家未納入重組概念的門店，由門店自主調整。
值得註意的是，2021，65438年2月，沃爾瑪關閉了其在中國大陸的第壹家沃爾瑪商店。此前，沃爾瑪回應新京報記者稱，停業是因為業主即將對物業進行整體升級。
過去6年，沃爾瑪在中國的門店已經關閉了近80家。相應的，沃爾瑪的成員店山姆的超市在中國也在擴張。2021年9月，山姆會員店壹登陸上海，就掀起了壹波會員制購物巨星的熱潮。山姆會員店數據顯示，截至2021，11，共有36家門店在23個城市運營，未來8年計劃增加到100家。
沃爾瑪2022財年第三季度財報披露，沃爾瑪營收同比增長4.3%，凈利潤下降近40%。雖然大賣場業績慘淡，但山姆會員店的收入卻呈現增長趨勢。2022財年第三季度，山姆會員店銷售額增長13.9%，兩年累計增長25%，會員收入增長11.3%，連續五個季度實現兩位數增長。
沃爾瑪中國總裁兼首席執行官朱曉靜在2021+01年6月舉辦的新消費系列論壇上表示，沃爾瑪進入中國25年來，國內零售市場發生了巨大的變化，接下來沃爾瑪將從覆蓋能力轉向獲取和留住顧客的能力。“在這個轉型過程中，選擇和取舍尤為重要。”朱曉靜的“權衡”似乎與山姆會員商店和沃爾瑪的傳統零售大賣場都相對應。
然而，被沃爾瑪寄予厚望的山姆會員店近年來卻不斷爆出負面信息。
2021年底，山姆會員店被曝定向下架新疆產品，立即激起國人憤慨。山姆的舉動也受到了新疆維吾爾自治區人民政府的批評。據當地多家媒體報道，全國多地出現“山姆會員退卡”潮。大量前山姆會員在看到山姆店針對新疆的舉動後，選擇退出會員資格，不再購買山姆的任何產品。
據了解，山姆普通會員年費為260元，尊貴會員年費為680元。山姆會員商店數據顯示，截至2021，11，中國付費會員數量超過400萬。如果山姆會員的退卡潮持續下去，會對山姆在中國的經營造成危機。
大賣場應該如何轉型才能生存？3去年，各連鎖零售店倒閉潮來襲。據不完全統計，截至2021 65438+2月，沃爾瑪在中國市場只有360家門店。曾經美麗的大賣場模式正在逐漸衰落。
面對高額的債務壓力和競爭對手的進攻，應該如何調整自己進行轉型？這也是最近零售業被問得最多的問題。
大賣場的關店潮
2020年8月，沃爾瑪北京朝陽店也停業。
2021、65438+2月，沃爾瑪深圳洪湖店、無錫太湖店、重慶北城天街店、太原三強路分店先後發布“停業公告”。
202112廣州現代百貨海都店也貼出了停業通知。
人人樂2014-2020年關店52家，2021上半年關店19家。
截至目前，大賣場關店的消息依然密集，家樂福、BBK、華潤萬家都做出了調整。但是，在關閉傳統大賣場的同時，大家壹頭紮進了另壹邊的倉儲式店或者社區店。整體來看，2021上半年零售企業整體營收較2019下降近兩成，利潤下降37%。其中，16大賣場整體營收從2019年的117758億元下降至1145438+08億元，降幅為2.75%。
如今，他們中的大部分要麽已經成為歷史，要麽正在關店，收縮規模。
進取會員儲物店
2019年，在國外超市節節敗退的時候，Costco進入中國，開業盛況甚至成為熱門話題。各大連鎖似乎從Costco身上看到了希望，於是倉儲式門店模式開始在中國迅速蔓延。福地會員倉和麥德龍恢復會員，盒馬也在去年開了第壹家盒馬X會員店，以永輝為代表的大賣場也在2021年5月開了第壹家倉儲超市。中國倉儲式會員超市的時刻來了。
永輝倉儲超市
但也有壹些倉庫不是會員，壹些會員不是倉庫，還有壹些倉庫是“半會員”(非付費會員也可以進入場地購買，付費會員享有特權)。代表是永輝、家樂福、麥德龍，總之“百花齊放”。
富迪倉儲會員店
倉儲是否是未來的趨勢，要知道即使是山姆、好市多這樣的頭部玩家，仍然沒有足夠的數據證明這種模式在國內實體零售中具有絕對優勢。
所以超市能不能做倉儲式店，跟是不是倉儲式店，是不是付費會員制沒有關系。關鍵在於它能給消費者提供什麽價值。
門店改革:“精而美”與“煙火氣”
2021 65438+2月，果多美正在調整原來“薄利多銷”的策略。最根本的變化是，果多美的定位將從大眾消費轉向精品路線。客群定位更準確，但從單個客戶身上挖掘的價值更大，即專註家庭服務的能力更強。壹個客戶背後是壹個家庭，“窄”就是“寬”。
“水果行業發展至今，新鮮度並不是高門檻，胃口也不是消費者追求的第壹要素。我們需要找到水果背後的情感訴求點。果多美正在研發新壹代門店，預計2022年上半年上市。新壹代商店的特點是突出“生活方式提案”
新鮮的傳說有《精致美麗》《煙火》。把鮮傳奇早期的店和第七代的店對比壹下，有壹種很強烈的感覺，壹個精致的女孩變成了中年大媽。我在不停地折騰細節。這些變化來自於他們的市場調研，目前還在試運行過程中，不斷完善。從盒馬的幾次叠代，到俱樂部的品類調整，到鍋裏買菜，再到新鮮的傳奇煙花，人們越來越像零售商了。
做細節，做“窄”，做“寬”，可以看出這些零售創業者在不斷思考，不斷改變，不斷進步，就是為了做更好的零售。
大賣場如何改革？
後疫情時代，大賣場的轉型必不可少，很多企業將目光投向了精品超市、社區超市、便利店。
需要考慮的是站在消費者的角度滿足消費者的不同需求，符合細節需求和市場環境，進壹步挖掘消費者的價值；
在商品的選擇上，不斷從個性化、差異化進行調整，通過差異化的商品組合形成新的商品優勢。
快速響應門店的市場變化，包括品類調整和新產品的推出，增強各門店在商品管理上的靈活性。
整個蛋糕做得很小，更多的人分享蛋糕。整個市場在變，大賣場的管理沒有變，大賣場的紅線很多，不能隨著市場的變化而變化。現在的市場已經不是生意了，它不比誰的價格低，最終還是人心。中國零售業最需要的是刺激，但卻能在叢林般的市場競爭中立於不敗之地。它需要的是完善的供應鏈，強大的商品力，極致的性價比。