到太原壹定要嘗的美食有哪些？

到太原壹定要嘗的美食有哪些呢？

油鋤片

六味齋醬肉

六味齋醬肉是太原市的傳統名食。太原市六味齋醬肉店生產，已有40多年的歷史。“六味齋”的醬肉的品種有醬肉、醬肘花、雜拌、香腸、蛋卷等，風味各異。特點是：“肥而不膩，瘦而不柴”。

油豆泡

油豆泡是山西省的壹道傳統特色小吃，油豆泡外形呈圓球體，內部組織呈蜂窩狀，外筋內虛，用手擠壓有氣體感，壓扁時可以自動復原。食用時葷素配料均可，制湯配菜兼宜。將豆泡用小刀劃開壹道小口，放進肉餡用粉面糊封口上籠蒸熟食用，別有壹番風味。

三鮮水餃

三鮮水餃，餃皮硬香爽滑，肉餡鮮嫩，蔬菜味美，別有滋味。制作簡單，只需面粉，上漿蝦仁，上漿雞肉粒，蝦子，韭菜，鹽，紹酒，花椒，香麻油，熟清油，等食材，稍作加工，便可成就壹道豐美的佳肴。

豬血灌腸

豬血灌腸是壹道山西的傳統特色小吃。主料是豬血，配以豆芽等。它創制於清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。在山西，壹年四季街頭巷尾均有攤點銷售，山西小吃豬血灌腸，它既可涼吃，亦可炒吃。

TOP.1南肖墻丸子湯

南肖墻丸子湯就是壹種風味早餐，其湯汁鮮美、丸子勁道，食客多為回頭客。目前，該風味兒的丸子湯店在太原市的大街小巷分布著100多家。妳幾乎可以子啊大街小巷都能看到他的身影。丸子湯對於太原人來說，是早餐少不了的美食，有的丸子湯店甚至能開壹天。丸子湯配烙餅，吃過的人都說好。

TOP.2南內環大營盤肥腸面

營盤肥腸面館目前據我所知有四家，這四家中有兩家經營時間都比較長了，基本都是從地攤起家的，不過要真說哪家的面做的最地道，最好吃。我還真沒法給妳直接下個定論，畢竟都挺好的。如果只是單純論面而言，最地道最好吃的還要數南內環街上的那家大個肥腸面館，面的口感爽滑有勁道，肥腸的濃香完全融入進面裏。在這裏推薦壹下，貌似面臨拆遷，有興趣的小夥伴還是早早的品嘗壹下最好。

TOP.3義井沾串

純地道的街邊攤，攤位活動時間基本在傍晚五六點出現，幾乎壹個味吧，我吃的並不多，只是能夠單方面肯定，沾串也是太原隨處可見的。不過，個人覺得吃沾串最好還是找壹些幹凈點的攤位好，有的租了門面，選擇門面相對吃起來放心。這種街邊攤價格便宜，我相信很多太原人都嘗過。

正所謂眾口難調，什麽叫美食？每個人的味蕾和喜好都不太相同，所以，筆者在此，只能是針對多數人的，或者說盡量客觀來說說太原的美食啦！

太原的美食，應該包括太原特色的當地美食和外地口味的美食。先說太原當地美食吧，生在太原，長在太原，不就口味就是太原味，很多外地遊客來了太原也想嘗嘗當地的美食。既然是攻略，就要推薦地方——食品街是要去的，盡管那裏有不少外地口味的美食，但畢竟相對集中吧，太原的各種面食那裏基本都能找到！畢竟山西是面食故鄉。說到面食，以筆者的看法，如果想吃比較正宗、衛生的面食，有條件的話，還是要去壹些酒樓或飯店吃好，比如晉韻樓、山西黃河京都大酒店、芙蓉酒樓、老太原菜館等。如果吃其他特色小吃，太原還有頭腦、羊雜、老豆腐、元宵等。

至於是外地的美食，湘菜、粵菜、東北菜、杭幫菜等，太原也有不少。只是相對來說，這些美食分布不太集中。不過，隨著太原南北兩個大商圈的形成，這些外地菜系飯店，也逐漸在靠攏。北邊以萬達為中心，南邊以茂業、北美新天地、王府井為中心，要麽在其商場，要麽在商場周邊，找各種菜系的美食，還是相對要找的。

當然，還有壹點要說明的是，太原老城區在北部，政府單位廠礦企業眾多，居民區也多，相對來說，各種中小飯店多，而城南屬於新開發的，這些小飯店相對較少，而且底蘊相對不足。如果找兒時的味道，或許去北邊是比較合適的。

山西最出名的是刀削面，還有栲栳栳。

太原有什麽美食：太原頭腦（清和元）、榆次灌腸、羊（牛）肉蒸餃（認壹力）、陽城肉罐肉、刀削面（六味齋、太原面食店）、栲栳栳、不爛子、托葉兒、貓耳朵、碗托

推薦在哪吃：

六味齋——它的歷史可以追溯到清乾隆年間的北京，它是國內食品行業現存為數不多的具有200年以上歷史的老字號之壹。主要是以各種醬制品聞名，還經營各色面食、豆制品等。位於迎澤區柳巷南路北，鐘樓街2號附近。從並州飯店打車需8元。乘坐805路或10路，6分鐘到。

認壹力——清真店，羊肉蒸餃頗受“當地人推崇”，餃子“事先蒸好”，皮“略微硬”，餡料“特別香”，“很有伊斯蘭風味”；醬牛肉“嫩嫩的”，“連老人都可以吃”。不過店家只在“晚上5點開始營業”。從並州飯店打車需9元。乘坐805路或10路，6分鐘到。

老鼠窟——老鼠窟元宵是山西省太原市的漢族傳統名小吃。皮薄餡滿，味道甘美。久居太原或臨時來太原走親訪友、旅遊的人們，都要慕名前去“老鼠窟”品嘗。此元宵皮兒綿中有粘，餡兒甜中有香，色澤潔白鮮亮，配料講究，風味獨特，已被列入山西省非物質文化遺產。位於鐘樓街36號。從並州飯店打車需8元。乘坐805路或10路，6分鐘到。

太原面食店，太原面食店集全省面食之精蘋，運用削、撥、剔、拉、搓、揪、壓、抿、擦、搟等各種手法制成美味可口的面食，主要品種有"飛刀削面"、"轉盤剔尖"、"搓貓耳朵"、"大把拉面"等，配有炸醬、炒肉、番茄、麻醬、雞絲等各種澆頭，口感別具風味。位於太原迎澤區解放路5號(亨得利鐘表店旁,近迎澤大街) 從並州飯店乘坐804路，5分鐘到。打車8元。

1、蓧面栲栳栳

蓧面栲栳栳是山西中部北部的常見面食。其制做工序非常嚴格，和面壹般是由體力較好的人負責，加以燒開的水，用搟面棍攪拌成面團，必須趁熱將其揉精。接下來在手掌上將小蓧面團壹揉、壹搓，再往手指上壹繞，就變出了壹卷卷的蓧面栲栳栳。接著將薄片卷成空心卷，豎立在籠中，蒸約10分鐘後，揭去籠蓋，喧騰騰的蓧面栲栳栳就成功了。蘸料可以選擇臺蘑羊肉、過油肉、西紅柿雞蛋等端看各位食客的喜好、再配以老陳醋、辣椒油，光想想已是口水三千丈了！

2、過油肉

過油肉是山西最著名的傳統特色菜肴,歷經代代廚師精心烹制相傳至今。此菜精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，成菜要色澤金黃鮮艷，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裏嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。民間的過油肉配菜可選新鮮用時令蔬菜如蒜苔、白菜等，用來下米飯再好不過了，是最太原、最家常的美食。

3、蕎面灌腸

蕎面灌腸是隨處可見的小吃了，周邊的縣市叫“碗托”。制作方法是把蕎麥面調成糊狀，盛在容器裏，上火蒸熟，冷卻後脫離容器，叫“碗脫”比較形象。加入秘制鹵汁、芝麻醬、蒜末、陳醋、辣椒油，吃壹口精道細膩，爽滑利口，酸辣鮮香，好吃到根本停不下來，我每次都沒出息到把鹵汁喝光，不知大家有木有。

4、羊肉蒸餃

認壹力的羊肉蒸餃是太原的名吃之壹，1930年左右創建。蒸餃皮薄、味香、佐以老陳醋、味道絕佳。肥而不膩，餡成丸。嚼壹口面皮筋道，肉餡鮮美，汁水溢滿口中，其他地方吃的蒸餃，味道差得不是壹點半點。

5、百花稍梅

百花稍梅是太原的壹種傳統風味小吃。“稍梅好吃難和面，皮薄挑餡打花難。”制作稍梅技術難度較大，打花要用特制的搟杖，褶子打得越多，稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如紙，圓如盤，邊花多，挑成的稍梅餡大、香醇、利口，放在籠裏，猶如朵朵雪梅。賞心悅目，色、香、味俱佳。

6、太原老豆腐

老豆腐也叫豆腐腦，正宗做法是用糖餳起色，加火燒開後，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味。其色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，濃香無比。通常在街上吃到的，制作方法倒過來了，先把鹵汁做好，然後給豆腐腦澆鹵或者是加韭花、辣椒、辣椒油，味道自然會差很多。

7、雞蛋醪糟

雞蛋醪糟也是太原的特色小吃，海子邊小吃部的雞蛋醪糟久負盛名，至今還流傳著“海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強。”盡管全國不少地方都有雞蛋醪糟，但味道大不相同。太原醪糟酸甜爽口，酒香沁脾。

8、六味齋醬肉

六味齋可謂太原本土的老字號，遍布大街小巷。那裏有醬豬蹄、醬肘子、醬豬耳、鹵雞胗、臘腸、蛋卷......我最愛的還是他家的醬肉，選用上好的五花肉，紅白相間、肥瘦相宜，再用特別配方文火慢慢燉煮6個小時以上，煮好的醬肉肉皮油亮，紅中透紫，香味四溢，用刀切開後，內部為粉紅色，口感綿爛利口。肥而不膩，瘦而不柴，味道那叫個鮮美。

9、頭腦

頭腦之名為頭腦，實則既無頭又無腦，而是用肥羊肉、黃花、煨面、藕根、長山藥、良姜、酒糟、黃酒八樣原料配制而成的壹種食物，故而又名八珍湯。食用頭腦多在清晨，用腌韭菜作引子，並配以壹種名之為帽合的圓形面餅。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香，吃到微微發汗時，每壹個毛孔都通暢自在，讓人壹整天精氣神足足的。

10、羊雜割

羊雜割為山西的壹種地方小吃。每家店都是放壹口大鍋在火上，裏面有老湯。配好的羊雜、羊肉、粉條，經師傅在老湯中反復汆燙三五次，配以香菜、蔥花即可食用，湯鮮肉嫩，十分有滋味，冬天裏來壹碗更是渾身暖洋洋，幸福滿滿。

大家好，我是醋妞兒！來到太原，妳不知道吃啥，問我可就問對了，作為壹個地地道道的吃貨，我對吃頗有研究。

來到太原，早飯壹定要去喝壹碗 南肖墻的丸子湯 。這家店在太原有很多家分店，丸子湯做的真叫壹個“絕”，湯汁鮮美，丸子筋道，再來兩個油條搭配著吃，保證妳吃的很滿足，壹碗不夠喝。對於老豆腐油條來說，我早上更愛喝上壹碗他家的丸子湯。

午飯那就更多了，不過在華北地區，我更推薦吃粗糧，畢竟多吃點粗糧對身體好，還不易長胖，那麽來到太原蓧面就不得不提壹嘴了，蓧面蓧面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，蓧面中含有壹種特殊物質--亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。但是不是很容易消化，所以不建議晚上吃，中午去粗糧館吃上壹籠 蓧面栲栳栳， 配上西紅柿雞蛋等蘸料，再配以老陳醋、辣椒油，哎呀，簡直美味！

晚飯就可以隨便了，來了太原晚上可以去逛逛太原的 美食街，義井，銅鑼灣的夜市都是 不錯的選擇，小吃也是層出不群，推薦去義井，那裏的小吃地道還便宜，銅鑼灣有點小貴了，體驗壹下太原的夜生活，嘗壹下這裏的有特色小吃， 沾串，炸串，酸辣粉，烤面筋 等等，保證讓妳“吃不了兜著走”。

很多人覺得山西的美食沒多少，也不怎麽出名，其實山西的美食啊，真的超級多呢，雖然面食居多，但是全國各地很多號稱山西面食的地方，都不如山西本地吃的正宗地道也味道好。畢竟太原面食甲天下啊。

1、蓧面栲栳栳

期初看到這個面食的名字覺得實在太有趣了啊，烤姥姥，哈哈。算是當地特色美食之壹了，卷成卷的蓧面沾著各種鹵特別的好吃。

2、頭腦

名字好奇怪的壹個菜，聽菜名特別好奇到底是個什麽，起這麽霸氣的名字，哈哈。後來才知道是壹個連湯帶水的菜品，是太原人早餐的壹種美食，有時候吃的時候會搭配黃酒。

3、百花燒麥

燒麥皮薄大餡，燒麥的褶子特別多，據說是褶子越多味道越好吃呢，所以對於廚師的技藝也是莫大的考驗呢。看著就像盛開的壹朵花，非常好看又好吃。

4、丸子湯

丸子湯料很足，滿滿的壹碗丸子配上好喝的骨湯，再撒上香蔥，再配上壹個燒餅，簡直就太過癮了。

5、打鹵面

作為山西壹帶的傳統美食，太原的也是相當的有名，根據做法的不同，味道也不同，鹵料也是各有千秋，壹定要嘗嘗。