咋說呢，海底撈這個品牌在中國可是非常著名的，當時有消費者反應，在金華的孩提老餐飲有空桌的情況下，顧客要排隊幾個小時，有消費者質疑這是饑餓影響，而這家店是這麽回應的：“當時正在倒班，安排部分員工休息，會關閉部分區域”而該店的店長也表態，說門店不存在不解渴的情況。
其實如果從饑餓營銷的角度來看這件事情，這還算不上饑餓營銷，畢竟饑餓營銷是壹種營銷方法，在之前要進行大量的廣告宣傳的，海底撈的這種情況，明顯就是人手不夠用造成的，如果為了增加收入而多開放卡臺，必然會造成服務質量的下降，而且由於人數不夠，食客們的就餐體驗也是極差的。
而基於海底撈的影響力，以及管理模式、服務方法，實際上它已經算是明星店了，除卻總部安排的廣告宣傳和活動之外，根本不需要再使用這種方式來進行營銷了。
所以，從這件事上來看，門店的說法還是可信的，要知道火鍋店的營業時間是非常長的，所以員工必然是兩班倒，甚至是三班倒的，而且每個門店的員工配比都是經過優化的，如果人員真的存在倒班問題，那肯定有人員空港的情況，所以減少卡臺位置來增加服務質量和服務效率，這也是有可能的。
而且對於海底撈這種大品牌點來說，基於其獎懲制度，接客、翻臺次數越多，營業額越高，員工的獎金和薪資就越高，在這種情況下，人家怎麽會不努力的去接客？
其實這種行為跟壹些櫃臺辦業務是壹樣的道理，有些特殊的營業性質的企業，存在各種各樣的窗口，比如收費的、 取藥的、開發票的、辦法的等等，而這些窗口雖然都是窗口，但因為受理的業務所有不同，如果我們去錯了窗口或者排錯了隊，人家也是沒辦法受理的，壹個是權限的原因，另壹個這個窗口就不是為這了業務所開設的。
而海底撈其實也壹樣，雖然看似有空座，但實際上店內的人員配置是按照“桌”來計算的，無論員工有多麽的優秀，其服務效率、質量都是有壹個臨界點的，壹旦食客數量超過這個臨界點，那麽服務人員就很容易出錯，從而影響各位消費者的就餐體驗，所以該門店只開放壹部分卡臺，有可能是人員短缺，或者是後廚人員不夠用造成的。
凡事還是要看全面的，這家門店也給出解釋的方案了，想要驗證真假也很簡單，直接豁出去壹天時間，在那家店的附近觀察壹天就可以得出結果，在沒有掌握實質證據之前，別胡亂猜測。