這家工廠是著名的泡菜廠，泡菜發酵過程中存在壹些實際和安全問題。如果腌制泡菜前使用的原料是壹些過期的蔬菜，很可能會造成人的生命健康，嚴重的會導致食物中毒。泡菜腌制過程中最容易積累硝酸鹽。在發酵體系中，蔬菜中的硝酸鹽會大量減少，發酵蔬菜中產生的亞硝酸鹽會對人體造成諸多危害。
亞硝酸鹽進入我們體內，會合成其他物質，誘發癌癥，導致腎腺腎小球肥大。因此，選擇好的蔬菜品種，掌握腌制工藝，保證良好的衛生條件。這樣才能把食品的安全性控制在可控範圍內，但也不能吃太多。
韓國本身就非常重視泡菜的制作，幾乎吃什麽食物都會有泡菜存在，所以如果泡菜出現危險，很可能直接影響到全國人民的生命安全。泡菜已經被韓國申請為聯合國教科文組織人類非物質文化遺產，所以泡菜和泡菜的腌制文化應該向全世界推廣。這的確是壹件非常糟糕的事情。它影響著整個國家的發展和人民的安全，所以腌制泡菜前使用的各種過期腐爛的蔬菜必須受到嚴懲。