2001 1:華萊士第壹家快餐店成立，標誌著華萊士快餐連鎖時代的開始。
2002年，華萊士快餐成功引入運營管理體系，建立快餐配送中心，標誌著公司具備了連鎖企業管理模式和產銷體系。
2004年7月:華萊士買下福州阿德萊德古街餐廳。並逐漸開始向外拓展市場。
2005年5月:華萊士市場進軍福建泉州、廈門，開始建立國外市場。
2005年8月:華萊士拓展省外市場，逐步發展到全國。
6月5438+2005年2月:華萊士快餐加盟店突破100家，實現海峽西岸連鎖100家。
2006年8月:華萊士加入品牌中心，標誌著華萊士進入品牌管理領域。
2006年2月底，華萊士的快餐加盟店超過了200家。
華萊士的創業史
華萊士的創始人華懷玉和華懷慶，壹開始都不是餐飲界出身。這兩兄弟是浙江溫州人。他們在溫州做起了老皮鞋生意。福州有壹家兩層的店。壹樓賣皮鞋，二樓閑置。
當時，洋快餐在中國蓬勃發展。看到這波風，飛輪海兄弟把空置的二樓變成了炸雞店。壹開始，華萊士畫了壹只像貓壹樣的老虎，同樣的漢堡炸雞，同樣的兒童樂園。但當時的生意並不是很好，勉強收支平衡，尤其是臺積電丁鑫集團旗下的德克士過街之後，本來就不佳的銷量開始持續下滑。
面對不斷惡化的局勢，華萊士孤註壹擲地打起了價格戰，推出了“123特價”，即樂1元，雞腿2元，漢堡3元。不得不說，低價真的是人類消費史上用了壹萬年的大招。促銷當天成交額從平時的2000元翻倍到4000元，之後壹路破萬。