1.預算編制。酒店籌備初期，要做好籌備期和試營業期的預算，包括人員、培訓、營銷、材料設備采購、公關、宣傳推廣、資料印刷、開業典禮、證件辦理等。另外，在試運行後的第壹個周期就要做好管理預算，落實各項費用，特別是要明確預備費和運營費的分配。
2.組織結構設計。壹定要充分考慮酒店的定位，是度假型還是商務型，明確酒店的星級，根據經營項目、面積、排班等情況，科學確定組織架構和人員配備。
3.市場調研和售前。其實項目立項的時候就有相關的市場調研，包括SWOT分析，酒店市場定位。然而，這項工作需要持續進行。籌備期要組織籌備人員進行市場調查，了解周邊旅遊市場和同類酒店的銷售情況，擬定客房定價方案和銷售策略，編制酒店年度銷售計劃，重點尋找目標客源，組織銷售團隊掃描客戶協議簽訂的市場，為開業做好市場關註和客戶儲備準備。
4.培訓。首先，公共課的培訓計劃必須包括員工手冊，妳應該知道的和妳應該知道的，員工儀容標準。員工手冊的培訓，讓員工了解企業的基本制度和法律法規，並遵照執行，使員工的行為符合企業文化，樹立“酒店人”的規範意識和服務意識；“應知應會”培訓，讓員工了解企業的基本情況和服務內容，對項目設施、服務條件和酒店開業後的遠期目標有詳細的了解；“員工儀容標準”的培訓，使員工樹立強烈的酒店意識和服務意識，從儀容、行為、語言、服務操作等方面樹立現代“酒店人”的角色意識。員工完成店內培訓後，進入崗前培訓，崗前培訓主要是專業培訓，即所在部門和崗位的服務標準和規範培訓，也就是我們通常所說的SOP培訓。
5.項目驗收。工程(包括設施和設備)是酒店的重要組成部分。裝修標準是否達標，設施設備能否正常運轉，將直接影響酒店的服務質量、聲譽和形象，以及經濟效益。因此，在籌建期，籌建人員必須對照項目驗收表對籌建期的項目進行驗收，確保符合標準。發現不達標的，應當立即通知施工方整改。項目管理的主要任務是合理裝配設施設備，擇優選用，正確使用，不斷挖掘酒店技術設備的潛力，充分發揮設備能效。
項目管理在保證酒店服務質量、為客人提供舒適的環境和維護企業形象方面起著重要的作用。前期工程按施工計劃進行區域清理驗收，經雙方確認後交付酒店進行土地復墾。根據項目部的驗收進度，編制各部門人員的進場計劃和土地復墾計劃表是壹項重要的計劃。在分區域土地復墾驗收調試階段，環衛、材料、設備安裝、水、電、氣、空調、照明等正常使用。主要是檢查、試用和調試。同時會點燃餐飲，試吃菜品，試吃房間，模擬。檢驗合格後，轉入精細衛生維護。
6.許可證處理。為了保證許可證申請的有效性和及時性，在開業前，籌備組需要準備好項目所需的所有材料，盡可能了解許可證申請負責人的姓名和業務聯系方式，並向當地政府職能部門申請相關證照。開業時確保證件齊全，避免和杜絕無證經營行為。
7.采購。有些設備和物品在采購時沒有嚴格把關和檢查，不僅會造成浪費，還會給酒店經營帶來不可估量的損失。曾經有壹家酒店，不知道特色，采購時不咨詢專業人士。打開後發現空調制冷達不到預設值(比如室溫設定在22攝氏度-25攝氏度)，甚至關閉了送風循環。如果是繼續營業，溫度必須調到18攝氏度，酒店的客人感覺忽冷忽熱，很不舒服。使用不到半年，80%以上的輕觸開關失靈。這樣壹個價格高、不成熟的“高科技”產品，只會給酒店帶來麻煩，再好的售後服務也沒用。所以要遵循壹些規則，避免類似的事情發生。在準備期，各部門材料采購清單的編制和審批是壹項特殊的工作，經常會遇到調整。編制和批準後，應立即啟動采購計劃，計劃材料采購驗收、庫存和安裝進場的順序。
8.開幕式和試運行。為了保證酒店開業典禮的有序和成功，首先要成立開業典禮籌備組，結合預算制定開業典禮計劃，明確開業典禮流程、邀請嘉賓以及開業典禮各部門的工作安排。
酒店籌備也要註意以下幾點:第壹，要認真審核具體的工作內容，不能遺漏核心的工作內容，策劃壹定要全面、細致、務實、可操作；第二，每壹項工作內容都必須落實到人，明確工作職責，落實監督責任制；第三，要列出明確具體的任務和期限。
必須承認，在酒店籌備過程中，也就是使用同壹套籌備手冊，同壹個可行性方案，不同的酒店籌備過程得出的結果是不壹樣的。重要的是籌備人員必須懂得運用PDCA管理方法，這也是有效提高酒店籌備工作的重要工作方法。即按照計劃、實施、檢查、處理四個階段進行，檢查四個階段形成壹個循環，不斷總結經驗，實施改進。