這個時代，全世界都知道預制菜火了，可惜妳可能還不知道？
“預制菜”比想象中的“美味”
疫情之下，“預制菜”竟然成為了抗疫的“功臣”。
根據 “做飯新勢力” 的了解，預制菜太火，單去年壹年新增了近4000家註冊企業。
這個未來萬億的新賽道，已經成為眾多省份城市爭奪的亮點。像廣東、山東、上海、福建、河南、河北……各地頻出奇招，爭搶當“預制菜之都”！
像上海，在疫情當下，預制菜為當地抗疫立下大功，C端消費市場爆發，呈現增長翻倍，還出現瘋狂搶購！
全國“預制菜”湧向上海
預制菜起於2014年的湖南長沙，2020年迅速增長。 所謂的預制菜 ，指的是以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料進行預加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味）而成的成品或半成品，經簡單烹飪或加熱後，可作為日常正餐食用。
“預制菜”
為何就火起來了？
比起網絡購菜，預制菜優勢更為明顯。
就如當下疫情出現後，“懶宅經濟”火熱，預制菜消費需求陡增，不少餐飲企業開不了門，為了自救，開啟了壹種商業模式的變革——到家預制菜。其中西貝、眉州東坡、海底撈等餐飲巨頭均推出針對家庭消費的預制菜產品。現在見到的是，預制菜在C端市場迅速走紅，呈現壹發不可收拾……
“預制菜”將美味廚房搬入家中
市場數據驚人。 如叮咚買菜、京東等社區電商平臺等。2022年春節期間，叮咚買菜的高端預制菜銷量同比增長超3倍，七天時間內賣出預制菜300萬份；盒馬預制菜銷售同比去年2021年春節增長345%；京東到家平臺半成品凈菜同比增長2.6倍……
時下，八大因素驅動
“預制菜”進擊未來新消費大市場！
預制菜火的原因特別分析以下幾點：
1、疫情助推居家文化盛行。
3年了，疫情給人們的生活習慣與消費方式都帶來了壹次深刻性的重塑。
特別疫情，不方便出門，待在家裏，除開依靠吃不香口的外賣，“預制菜”闖入了人們的視野。
“預制菜”如同方便面壹樣，便利、省時性，還擁有強大的不同於傳統做飯的概念，給生活生活居家帶來愉悅的沖擊性體驗。
2、90後消費群體的助推。
90後不會做飯，大有群體所在。重要的是，這些人群“更忙、更懶”的終端消費訴求火爆。
壹組數據顯示，我國“90後”規模在1.72-1.88億間(其中獨生子女粗算5077-5549萬)，說明中國人口中“90後”顯著特征已經逐步出現，這些群體勢必將主宰未來的消費市場，包括消費的形式和消費理念。何況還不包括“00”後這些群體。
可以說，“90後”是我國“兩個壹百年”目標最重要見證者與奮鬥者，不僅決定當下 社會 活力基本面，更對國家中長期發展起著戰略作用，也是中國內循環、內消費重要支撐力量。
90後熱衷輕生活，卻追求高質量生活，是每個年輕人很矛盾的壹件事。
在這樣的背景下，“預制菜”將想吃的菜都做成了“半成品”，然後拿到家裏，就可以按照步驟開火，幾分鐘就可以吃上了壹頓香噴噴的飯菜，何樂而不為？
3、政策導向。
特別是疫情的影響，這幾個月多地政府表示要支持預制菜產業。
各省乃至地方城市政府，都重視推動“預制菜”產業的快速成長，還給予了特別的扶持措施。
如近期濰坊出臺了《濰坊市預制菜產業高質量發展三年行動計劃（2022-2024年）》，這將是繼廣東省出臺《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》之後，第二個率先推出預制菜產業發展行動指南，進行全方位布局、全產業鏈發力，加快搶占預制菜產業發展新高地。
濰坊的《計劃》明確了打造“中華預制菜產業第壹城”的目標，力爭到2024年，初步建立全市預制菜市場主體數量達3000家左右，預制菜全產業鏈規模突破3000億元。
此外山東的壽光、諸城；廣東的肇慶、湛江、韶關；河北保定都做起了預制菜。覆蓋了“水產預制菜”、“ 美食 預制菜”、“蔬菜預制菜”、“火鍋蔬菜預制菜”等品類。
特別是這三條產業鏈，即為（蔬菜預制菜、肉類預制菜、水產預制菜）。
“預制菜”品類分布
到目前我國預制菜企業是劇增，超過7萬家，而玩家類型多，中小微企業甚多。而且主要分布在山東、河南、廣東、江蘇、河北、安徽壹帶。
廣東的政策還提出壯大預制菜產業集群，推動預制菜走向國際市場。
4、傳統飲食之國。
中國的飲食文化源遠悠長，有著優秀傳統，烹飪技術更是爐火純青。
但不代表每個人能掌握這門技術，那麽大廚就成為關鍵，也是許多酒店、餐飲店頂梁柱。
常言，酒香不怕巷子深。菜香，自然顧客常光顧。也正因為不同的廚藝風格，也分了閩派預制菜、粵系預制菜、滬派預制菜、魯系預制菜等不同的品風。
“預制菜”從配料到配菜，將壹道好菜全部形成壹個“套裝品”，讓消費者可以拿回家，便利性做出壹道好菜，節省許多步驟，如買菜、配料、洗菜等等麻煩程序，這將是許多追求優雅生活年輕人士的摯愛。
5、吃的文化。
飲食，從來不陌生，但對飲食的高質量追求，包括消費方式，都是當下人們所追求，也因為這些需求之下，預制菜成為了新消費的支撐點。
6、居家私人定制廚房概念。
到飯店吃個飯，甚為麻煩，但家裏做飯，又比較費時費力。這樣的 社會 環境下，也導致預制菜的概念新生。
預制菜可以滿足各種菜式的選擇，或者時潮菜式的私人定制，這種方式恰好匹配當下人們居家廚房的所需。
7、工業廚房興起。
想象下，傳統的壹個餐飲廚房，服務的是有限的“上門客”，但工業廚房的興起，更高效的廚房餐飲模式來了。
這種模式早期也是B端所引起，然後迅速席卷C端市場。壹組數據顯示，目前預制菜B端與C端市場的銷售比例大概在8:2，未來將有望達到6:4，C端或迎來全面爆發的階段。
8、傳播途徑驚人。
預制菜在小紅書、抖音、B站等興趣電商不斷發展，傳播形式更加豐富，配合社區團購、食材超市、便利店等線下銷售形式也漸成規模，自然觸發這個產業的迅速走紅。
預制菜，借助抗疫大興起，未來的想象將無窮，資本市場股市已逆市而漲，助力新消費，顛覆傳統的做飯生活。