有人把酒吧分為紅酒吧（也稱雪茄吧）、餐吧（又分為中餐吧和西餐吧）和普通酒吧。壹般酒吧中常備的飲品大致有5類，洋酒、雞尾酒、軟飲、果汁、特飲（各酒吧自創的飲料）。而洋酒又分為威士忌、白蘭地（洋酒中的極品壹般不與其它飲品勾兌，而是直接飲用）、郎姆酒、金酒、龍舌蘭酒和餐前餐後酒。
雞尾酒、啤酒和威士忌是人們在酒吧中常用的飲品，西方人在酒吧中喝紅、白酒（葡萄酒）的較少，大多正餐時，紅白酒只是起輔助消化的作用，飯完酒完，這壹點不像國內，飯菜吃完了，酒還可以繼續喝下去。如果是在酒吧喝紅、白酒，西方人通常是在正餐前開胃用，壹般是壹杯13—17度的白酒，因為白酒偏酸，利於開胃。如果西方人專為喝酒而來，則要單去酒吧喝個痛快。壹種酒可以要壹份，也可以要3份，但很少幾種酒花著喝。
酒吧文化源於西方，西方人從小就受到環境的熏陶，大多對什麽酒適合自己的口味比較了解，雖然如此，但面對壹般酒吧中的幾百種各式各樣的酒，也會不免問及壹些酒的產地、成分之類的初級問題。
國內的朋友去酒吧，當然就更不必礙於面子或被密密麻麻的外文酒名所迷惑，點酒時不懂就問，對於初次到酒吧的朋友不失為壹種好方法。
女士佳飲雞尾酒
在酒吧點雞尾酒時，如果是凈飲，女士們可點壹些偏甜的或帶有果味的雞尾酒，這類酒在25—30度之間。如：奶油味的百利甜酒（BAILEY’S），橙味的君度酒（COINTREAU），這些酒都要加冰，否則酒是溫的不好喝。加冰後，“君度”會由透明的金黃色變成乳白色。
“君度”雖然有40度，但果味較濃，多加壹些冰（壹般5、6塊）稀釋以後，喝起來並不像中國的白酒那樣辣嗓子。另外，女士們還可以點壹些不含酒精由各種果汁勾兌而成的雞尾酒，其顏色漂亮、鮮艷。如：粉紅色的四季（FOUR SEASON）酒，由橙汁、菠蘿汁、芒果汁和石榴汁勾兌而成；紅色的秀蘭·鄧波（SHIRLEY TEMPLE）酒，由雪碧和石榴水勾兌而成。這類雞尾酒杯子又高又大，無論是幾人圍坐，抑或是壹隅獨飲，慢慢品來可以消磨時光。
金燙力（TOINC）酒，在國內酒吧中是最大眾化的壹種雞尾酒，而在國外馬丁尼（DRY MARTINI）最為大眾化，占40、50％。口味方面，MAR?TINI偏酸，而TOINC有杜松子的香味，TOINC水的殺口，口感較好。
男士最愛威士忌啤酒
威士忌和啤酒是酒吧中男士們的最愛。威士忌在國內常見的是美國和蘇格蘭兩種威士忌，酒簽上標有年份的較貴，而且年份越高越貴，口味也越厚實。12年左右的威士忌如“黑方”（BLACK LABEL）和“芝華士”（CHIVA SREGAL）是國內兩種上品威士忌，每份壹盎司（28克），40—60元人民幣。除了上品威士忌之外，壹般化、大眾化的威士忌有順風威（CUTTY SARK）和白馬威（WHITE HORSE）等，壹般在6年以上，每份20—40元人民幣。也有豪華的皇家禮炮（CHIVAS REGAL ROYAL SALUTE）酒，是21年珍藏威士忌，每份80元人民幣以上。有別於其它威士忌，還有壹種純麥威士忌，由蘇格蘭大麥制成，口味在蒸餾過程中產生壹種木炭的味道。
生力、嘉士伯、麒麟、青島雖是些啤酒名牌，但國內喝CORONA啤酒的還是較多，這種啤酒特殊的地方是不用杯子喝（據說因酒名源於壹個漂亮女孩的名字，所以只有直接嘴對瓶口喝，才能體會到女孩KISS的浪漫感覺）。這種啤酒瓶口通常還要塞壹片檸檬，口味偏淡的CORONA經瓶口的檸檬濾過之後，入口更加清香、爽潤。
酒吧中的伏特加酒分為芬蘭、俄羅斯兩種，口味區別不大。喝伏特加酒壹種是凈飲加冰，另壹種是與其它酒勾兌，國內最常勾兌的是用番茄汁、胡椒鹽、辣椒水和伏特加勾兌的血腥瑪麗（BLOODY MARY）。
雞尾酒經過200多年的發展，現代雞尾酒已不再是若幹種酒及乙醇飲料的簡單混合物。雖然種類繁多，配方各異，但都是由各調酒師精心設計的佳作，其色、香、味兼職備，盛載考究，裝飾華麗、圓潤、協調的味覺外，觀色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其獨特的載杯造型，簡潔妥貼的裝飾點綴，無壹不充滿詩情畫意。總觀雞尾酒的性狀，現代雞尾酒應有如下特點：
1。雞尾酒的定義 雞尾酒由兩種或兩種以上的非水飲料調合而成，其中到少有壹種為酒精性飲料。象檸檬水、中國調香白酒等便不屬於雞尾酒。
2。花樣繁多，調法各異 用於調酒的原料有很多類型 ，各酒所用的配料種數也不相同，如兩種、三種甚至五種以上。就算以流行的配料種類確定的雞尾酒，各配料在份量上也會因地域不同、人的中味各異而有較大變化，從而冠用新的名稱。
3。具有刺激性中味 雞尾酒具有明顯的刺激性，能使飲用者興奮，因此具有壹定的酒精濃度。具有適當的酒精度，使飲用者緊張的神經行以和緩，肌肉放松，等等……
4。能夠增進食欲 雞尾酒巴應是增進食欲的滋潤劑。飲用後，由於酒中含有的微量調味飲料如酸味、苦味等飲料的作用，飲用者的口味應有所改善，絕不能因此而倒胃口、厭食。
5。口味優於單體組分 雞尾酒必須有卓越的口味，而且這種口味應該優於單體組分。品嘗雞尾酒時，舌頭的味蕾應該充分擴張，長能嘗到刺激的味道。如果過甜、過苦或過香，就會影響品嘗風味的能力，降低酒的品質，是調酒時不能允許的。
6。冷飲性質 雞尾酒需足夠泠凍。象朗姆類混合酒，以沸水調節器配，自然不屬典型的雞尾酒。當然，也有些酒種既不用熱水調配，也不強調加冰冷凍，但其某些配料是閔的，或處於室溫狀態的，這類混合酒也應屬於廣義的雞尾酒的範疇。
7。色澤優美 雞尾酒應具有細致辭、優雅、勻稱、均壹的色調。常規的雞尾酒有澄清透明的或渾濁的兩面三刀種類型 。澄清型雞尾酒巴應該是色澤透明，除極少量因鮮果帶入固形物外，沒有其它任何沈澱物。
8。盛載考究 雞尾酒應由式樣新穎大方、顏色協調得體、容積大小適當的載杯盛載。裝飾品雖非必須，但是常有的，它們對於酒，猶如錦上添花，使之更有魅力。況且，某些裝飾品本身也是調味料。
調制方法：
1。攪拌 將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調酒杯內，用調酒匙在杯內沿壹定方向緩緩攪拌。此時，另壹只手要握緊調酒杯，當手感到冰冷時，即表示已達到冷卻和度，便可以通過濾酒器倒入所需的載杯內。
2。搖晃 采用“搖晃”手法調酒的目的有兩種，壹是將酒精度高的酒味壓低，以便容易入口；二是讓較難混合的材料快速地融合在壹起。因此在使用調酒壺時，應先把冰塊及材料放入壺體，然後加上濾網和壺蓋。濾網必須放正，否則搖晃時壺體的材料會滲透出來。壹切準務就緒後，按下述程序操作：
（1）右手的拇指按在讞酒壺的壺蓋
（2）用無名指及小指夾住壺身；
（3）中指及食指並攏，撐住壺身；
（4）左手的中指及無名指置於體底部；
（5）拇指按住濾網，食指及小指夾住壺體。
此後便可不停地上下搖晃，但手掌絕對不可緊貼調酒壺，否則手溫會透過調酒壺，使壺體內的冰塊溶化，導致雞尾酒變淡。搖晃時，手中的調酒壺要放有肩部與胸部之間，並呈橫線水平狀，然後前後前後做有規律的活塞式運動，約15~20次。當調酒壺的表面塗上壹層薄薄的霜霧時，應立即打開壺蓋，然後用食指托住濾網，將倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整個“搖晃”調酒的操作程序。 3。攪拌機打 用攪拌機調酒，操作比較容易，只要按順序將所需材料先放入攪拌機內，封嚴頂蓋，啟動壹下電源開關可。不過，在調好的雞尾酒倒入載杯時，要註意不要把冰塊隨之倒進，必要時可用濾冰器先將冰塊濾掉。
調制雞尾酒，有許多講究、技巧和經驗。如果能將它們壹壹了解並熟練掌握，那麽對於您調酒水平的提高是大有裨益的
調制雞尾酒所用基酒及配料的選擇，應以物美、價謙為原則。選用價格昂貴的高級品是壹種浪費。
初入此道的新手，在制做雞尾酒之前，要學會使用量酒器，以保證酒的品味純正。對於經驗老到的調酒師，不用量酒器也未嘗不可，因其眼力和手上的功夫足以使下料的準確性不差分毫。
下料程序要遵循先輔料、後主料的原則，這樣如在調制過程中出了什麽差錯，損失不會太大，而且冰塊不會很快融化。
倒酒時，註入的酒距杯口要留深1/8的距離。太滿會給人的飲用造成壹定的困難，太少又會顯得非常難堪。 調制熱飲酒，酒溫不可超過78℃，因酒精的蒸發點是78℃。
調酒所用的奶、蛋、果汁等材料要新鮮，特別是冰塊，應盡是選用新鮮的。新鮮的冰塊質地堅硬，不易融化。
在調酒中所使用的糖塊、糖粉，要首先在調酒器或酒杯中用少量水將其溶化，然後再加入其他材料進行調制。
在調酒中“加滿蘇打水或礦泉水”這句話是針對容量適宜的酒杯而言，根據配方的要求最後加滿蘇打水或其他飲料。對於容量較大的酒杯，則需要掌握加的多少，壹味地“加滿”只會使酒變淡。
追水。指為稀釋高酒精度的酒，而追加飲用水。
水果如果事先用熱水浸泡過，在壓榨過程中，會多產生1/4的汁。
制做糖漿，糖粉與水的比例（重量）是3:1。
雞尾酒中所使用的蛋清，是為了增加酒的泡沫和調節酒的顏色，對酒的味道不會產生影響。
按飲用時間和場合分
雞尾酒按照飲用時間和場合可分為餐前雞尾酒、餐後雞尾酒、晚餐雞尾酒、睡前雞尾酒和派對雞尾酒等。
(1)餐前雞尾酒
餐前雞尾酒又稱為餐前開胃雞尾酒，主要是在餐前飲用，起生津開胃之妙用，這類雞尾酒通常含糖分較少，口味或酸、或幹烈，即使是甜型餐前雞尾酒，口味也不是十分甜膩，常見的餐前雞尾酒有馬提尼、曼哈頓，各類酸酒等。
(2)餐後雞尾酒
餐後雞尾酒是餐後佐助甜品、幫助消化的，因而口味較甜、且酒中使用較多的利口酒，尤其是香草類利口酒，這類利口酒中摻大了諸多藥材，飲後能化解食物於結，促進消化，常見的餐後雞尾酒有B和B、史丁格、亞力山大等。
(3)晚餐雞尾酒
晚餐雞尾酒這是用晚餐時佐餐用的雞尾酒，壹般口味較辣，酒品色澤鮮艷，且非常註重酒品與菜肴口味的搭配，有些可以作為頭盆、湯等的替代品，在壹些較正規和高雅的用餐場合，通常以葡萄酒佐餐，而較少用雞尾酒佐餐。
(4)派對雞尾酒
這是在壹些聚會場合使用的雞尾酒品，其特點是非常註重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量壹般較低。派對雞尾酒既可以滿足人們交際的需要，又可以烘托各種派對的氣氛，很受年輕人的喜愛。常見的酒有特基拉日出，自由古巴、馬頸等。
(5)夏日雞尾酒
這類雞尾酒清涼爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在熱帶地區或盛夏酷暑時飲用，味美怡神，香醇可口，如冷飲類酒品、柯林類酒品、莊園賓治、長島冰茶等
按調制方法分
按照調制方法，雞尾酒可分為長飲和短飲兩大類：
(1)長飲
長飲(Long Drink)是用烈酒、果汁、汽水等混合調制，酒精含量較低的飲料，是壹種較為溫和的酒品，可放置較長時間不變質，因而消費者可長時間飲用，故稱為長飲。
(2)短飲
短飲(Shont Drink)是壹種酒精含量高，分量較少的雞尾酒，飲用時通常可以壹飲而盡，不必耗費太多的時間，如:馬提尼、曼哈頓等均屬此類。
按酒基分
按照調制雞尾酒酒基品種進行分類也是壹種常見的分類方法，且分類方法比較簡單易記，主要有以下幾種：
(1)以金酒為酒基的雞尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
(2)以威士忌為酒基的雞尾酒，如：老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。
(3)以白蘭地為酒基的雞尾酒，如：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。
(4)以朗姆為酒基的雞尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。
(5)以伏特酒為酒基的雞尾酒，如：黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲鉆等。
(6)以中國酒為酒基，如青草、夢幻洋河、幹汾馬提尼等。
喝酒要用酒具，不同葡萄酒要用不同的酒具，在這方面葡萄酒比白酒更要講究。
搭配海鮮食物喝白葡萄酒時，宜冰涼低溫，故酒杯口不能太大。
搭配肉類飲用的紅葡萄酒，適合室溫入口，杯口可以較大。
香檳酒杯壹般是用淺腹大口的酒杯。這樣可充分表現酒的香氣，還便於快速斟、飲。
喝威士忌，酒杯杯口可大可小，只須便於加冰和加水即可。這是因為喝威士忌較隨意，可以喝純的，可以加冰塊，口感豐潤，不烈不嗆；可以加水，酒味較淡，但香醇依舊；可以加冰又加水，清冰淡薄，沁人心脾。
品白蘭地，壹定用肚大口小的白蘭地杯。杯中壹次只倒約壹盎斯，玻璃杯置於掌心，以掌心的熱度溫酒，喝酒時先輕晃酒杯，用鼻子聞酒香，然後淺酌細品。
無論飲哪種葡萄酒，都適宜用高腳玻璃杯，以便觀察酒液，並展現酒品的鮮麗色澤，提高飲酒的興趣。
壹：冰筒、冰夾 二：香檳及汽酒瓶蓋 三：榨汁器 四：雞尾酒裝飾 五：去果核器 六：挖果球勺 七：標準調酒器 八：鹽瓶 九：案板 十：過濾器又稱慮隔器 十壹：雞尾酒飲管 十二：水果挖溝器 十三：榨汁器 十四：調酒勺 十五：山楂過濾器 十六：去皮器 十七：花紋挖溝勺 十八：水果刀 十九：攪拌杯、攪拌棒 二十：調酒器 二十壹：量器 二十二：攪拌棒 二十三：攪拌棒 二十四：電動攪拌器 二十五：烈酒量酒器 二十六：開瓶器 二十七：磨碎器
描述：由左至右：白酒杯（White Wine Glass）、紅酒杯（Red Wine Glass）、白蘭地杯（Brandy Glass）、大白蘭地杯（Brandy Glass）
雞尾酒杯：
由左至右：香檳杯（Champagne）、雪莉酒（Sherry）、巴黎酒杯、雞尾酒杯（Cocktail Glass）
西餐禮儀:
1，著裝
上餐廳吃飯時穿著得體是人所***知的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果要求正裝出席的話，男士必須打領帶,進入餐廳時，男士應先開門 ，請女士進入。應請女士走在前面。入座和餐點上桌時，都應讓女士優先。特別是 團體活動，更別忘了讓女士們走在前面。
2，入座
最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約壹個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
3，選酒
在高級餐廳裏，會有精於品酒的調酒師拿wine menu來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
小tips：酒與食物的搭配
酸味： 妳可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒裏所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當然是壹種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物壹起食用。酸性酒類與含鹹食品***用，味道也很好。
甜味： 用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。壹般說來，甜食會使甜酒口味減淡。如果妳選用加利福尼亞查頓尼酒和壹小片烤箭魚壹起食用，酒會顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒裏的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜於壹點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。
苦味： 仍然使用“個人喜好”原則。苦味酒和帶苦味的食物壹起食用苦味會減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。
鹹味： 壹般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含鹹食品的鹽味。世界許多國家和地區食用海產品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的鹹度，食用時，味道更加鮮美可口。
4，點菜
正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其壹）加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選壹樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
5，餐巾
點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之壹，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。
6，餐具的使用
英美人的飲食習慣不壹樣。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉紮起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然後右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。吃飯時，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過看來起的確是不怎麽雅觀。吃米飯之類的料理時，可以很自然地將叉子轉到正面舀起食用，因為叉子正同的凹下部位正是為此用法而設計的。這時候，也可利用刀子在壹旁輔助用餐動作。將餐盤上的料理舀起時，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面，如此壹來就可以很利落地將盤內食物舀起。如有淋上調味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將料理與資料壹起送入口中。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調味醬後食用，則是錯誤的動作，因為這樣壹來，在料理送往口中時，醬料會滴滴答答落得到處都是，搞得壹團糟。以叉子舀起料理時，以左手持用叉子，將食物置於叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進餐。飯應以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而且也較優雅自然。當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調味醬用湯匙與壹般湯匙的用法是壹樣的。應利用叉子將料理推到調味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調味醬用湯匙淋上醬料，因為後者是違反禮節的。
小tips：如何手持
如果妳不知道該不該用手拿著吃，就跟著主人做。記住：食物用淺盤上來時，吃前先放入自己的盤子。下面是壹些可以用手拿著吃的食物：帶芯的玉米，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣，龍蝦，三明治，幹蛋糕，小甜餅，某些水果。脆熏肉，蛙腿，雞翅和排骨（非正式場合），土豆條或炸薯片，小蘿蔔，橄欖和芹菜等。
三明治 要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。通過拿面包的方式，可以測試出壹個人是否是個有修養的人。不過只要妳記住在吃面包或蛋卷時，往上抹黃油之前，先把其切成兩半或小塊的話，妳就可以輕松得通過測試。小餅幹用不著弄碎。使用妳盤中的黃油刀，抹油應在盤子裏或盤子上部進行。把黃油刀稍靠右邊放。刀柄放在盤邊外面以保持清潔。熱土司和小面包要馬上抹油。不必把面包條掰碎，可在其壹面抹黃油。把丹麥糕點（甜蛋卷）切成兩半或四半。隨抹隨吃。
熏肉 吃法很簡單，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿著吃。
7餐後甜點及水果
冰淇淋 吃冰淇淋壹般使用小勺。當和蛋糕或餡餅壹起吃或作為主餐的壹部分時，要使用壹把甜點叉和壹把甜點勺。
餡餅 吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為妳提供壹把叉子和壹把甜點勺的話，那麽就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另壹頭漏出。
煮梨 使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來旋轉煮梨，以使挖食梨肉。如果只有壹把勺子，就用手旋轉盤子，把梨核留在盤裏，用勺把糖汁舀出。
果汁冰糕 如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點食用，使用勺子。
燉制水果 吃燉制水果要使用勺子，不過妳可以用叉子來穩住大塊水果。把櫻桃、梅幹、李脯的核體面地吐到勺裏，放在盤邊。
8，飲酒的禮儀
酒類服務通常是由服務員負責將少量倒入灑杯中 ，讓客人鑒別壹不品質是否有誤，只須把它經當成壹種形式，喝壹小口並回答GOOD。接著，侍者會來倒酒 ，這時，不要動手去拿酒杯，而應把放在桌上由待者去倒。正確的握標姿勢是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。喝酒時絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，壹飲而盡、邊喝邊透過灑杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
商務活動中，我們經常會遇到喝葡萄酒的場合，下面介紹開葡萄酒的步驟：
1、開葡萄酒。用小刀沿瓶口突出圓圈下切除封蓋，用布將瓶口擦拭幹凈。
將開瓶器的螺旋體插入軟木塞中心點，緩緩地轉入，如用蝴蝶形開瓶器，當螺旋體漸漸進入軟木塞時，兩邊的把手會漸漸升起，當把手到達頂點時，輕輕的將它們扳下，把軟木塞拔出。將把手扳下，以便另壹端的爪子可以扣住瓶口，然後緩慢的提起把手，將軟木塞拉出來。開瓶時，如軟木塞斷裂，請用“兩夾型開瓶器”把瓶塞夾出來。
2、開香檳汽泡酒。將香檳瓶搖晃，泡噴灑而出的開法，是慶功宴中的戲劇效果，既浪費又不專業。
正式的開法如下：撕開鋁箔封套。壹手握住瓶塞，壹手轉開軟木塞上固定用的鐵絲網。
將瓶身略為向外傾斜，但不可對著人。壹手仍握住瓶塞，另壹手慢慢旋轉瓶身。
註意控制軟木塞拔出彈出的聲響，愈安靜愈好。由於瓶內的壓力比瓶外大，有時軟木塞會彈出，故永遠要把手放在軟木塞上，以免彈出傷人。
拿到壹支酒，首先是將其倒置，看其中的沈澱有無，有沈澱的葡萄酒未必不好，但是可以看出制酒商的調整工序熟練程度不夠。然後看在瓶子顏色映照下酒的粘度和氣泡，未經晃動就出現氣泡就證明該酒已經變質。
用開瓶器將瓶塞拔起，如果有興趣的可以觀察木塞的質量，如果是緊致細密的橡木塞，並且在木塞上有灌裝的日期和莊園名稱，證明這支酒的品級具有壹定檔次。
開瓶後不宜直接飲用，通常需要等酒體和空氣混合約半小時到45分鐘，采用壓瓶技巧將葡萄酒倒入無色透明酒杯。如果是較新的酒，在傾倒過程中可能會出現較多的氣泡。
輕輕搖晃酒杯，看看葡萄酒有沒有掛杯的現象，如果是較為醇厚的酒，掛杯現象出現的較為明顯。通過酒杯在燈光下查看酒的豐度。如果是較為醇厚的酒，應該是半透明，色澤深厚但是均勻。
“隨著時間的過去”這句話是很有問題的，按道理，壹支普通酒在裝瓶後越早飲用越好，而葡萄酒在橡木桶中基本上如果是條件控制得當，越晚飲用越好。因此在法國有“飲用未成熟的酒的罪過大於殺死嬰兒”的說法。
而且，對於紅葡萄酒來說，其顏色不因隨時間過去而變淺，主要是因為其紅色的色澤主要由單寧酸和葡萄皮的色素構成，越早消失，證明該酒釀造質量有問題。而白葡萄酒，除了勃根第產酒有明顯的隨時間變化的顏色外(在特定溫度和濕度條件下)，其他的地區產酒並不完全遵從這壹規律。
葡萄酒需要聞味，但是這僅僅是對高手而言的，因為他了解葡萄酒在不同產地和不同品種，不同莊園之間的差異。在其中會有多種不同的味道，如橡木味、果木味、硫磺味、肉桂味等。但是新手應該能夠有壹點比較粗略的感覺，即和諧度，在品嘗的時候也可以同時註意到這壹點。
通常白葡萄酒是沒有澀味的，而紅葡萄酒多少有壹點。如果壹瓶紅葡萄酒沒有澀味，可能有兩點原因：
壹、這是壹瓶很爛的酒；
二、恭喜妳，妳拿到了壹支和諧度非常好的上品。
法國葡萄酒的標簽，既有田園詩般的夢幻又富古老的傳統格調。即便是壹張張純粹由大小不等的字母組構的商標，在它有可能代表著地圖上的某壹個個點意味著壹片片葡萄園的時候，同樣會讓樂於集藏和鑒賞酒標簽的人好奇而神往。
與風情萬種的葡萄酒標簽有所不同的是，法國香檳酒標簽，采取了極簡主義設計，體現在主標簽上的便是純粹提供辨識信息，或還會包含壹個顯示酒莊及族徽的標誌。其主、背和頸簽相互映襯，淡構、重彩，與渾厚深色的瓶身相合，營造出莊嚴、經典和名貴的氣派。在整體上仍然體現了經典和摩登、商品與藝術和諧統壹的審美觀。
壹張規範設計的葡萄酒標簽上，通常需包含基本的公告性信息。不僅可以知道該酒是屬於什麽類型、檔次、酒的原產地，還可以知道釀酒人及裝瓶人地址、酒由何種葡萄釀出、酒精含量為多少等等。正如最早古埃及人在酒壇上標明葡萄園及葡萄種植人姓名作為第壹張標簽出現壹樣，標簽首先要給人以信息，然後才是依酒的產地生活和文化習俗展開藝術化的品質和形象設計構圖。其中大可發揮設計者自己的風格和偏愛。
主標簽、副標簽及頸標簽三件***存，是法國所有起泡酒的特征，而非泡沫酒的葡萄酒標簽則只包括前二者。主標簽淡然自重，不作渲染，讓人壹目了然；副標簽安於壹處，樂做主體的顧問，細節的補充；頸標簽則個性鮮明，