第壹次創新的負擔太重了。老字號企業壹般都有自己的旗艦產品，產品與品牌深度綁定，相互成就。然而，如何讓誕生於農業手工業時代的產品適應新的消費環境，是老字號企業必須面對的問題。以實體老字號產品為例。經典產品往往高油高糖，越來越難以適應年輕人的口味。開發新產品時，他們面對的是真實的想法嗎？保保擔心失去老客戶，爭取不到年輕人，兩頭不討好。
第二市場發展並不雄心勃勃。記者發現，壹些老字號企業習慣來這裏，但並不註重費用。采訪的壹個老品牌，享譽歐美海內外，即將到店品嘗，贊不絕口。店內爆滿，各國個人到店與部分華僑合影，春節等傳統節日會從海外下單。然而，多年來，企業很少主動走出去開拓海外市場。第三經營機制不靈活記者走訪發現，老字號企業壹般分為上市企業、國有企業、民營企業等很多老字號領導引導壹些國有企業保守開拓創新，而民營企業在經營中面臨壹些現實困難，這也使得老字號難以銳意進取。