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為什麽老字號生意這麽賺錢?

我認為說老字號餐館這麽賺錢,沒有年輕人,是片面的,不正確的。既然他們賺錢了,很多人就會蜂擁而至。沒有多少年輕人加入進來的原因是大多數人的觀念沒有改變。還是信息不對稱,導致絕大多數人不知道老字號餐館賺錢。在激烈的市場競爭中,壹些老字號產品多年來壹直局限在本地市場,甚至本地消費者也越來越少。他們為什麽會陷入這樣的困境,找出其中的因素有多少。

第壹次創新的負擔太重了。老字號企業壹般都有自己的旗艦產品,產品與品牌深度綁定,相互成就。然而,如何讓誕生於農業手工業時代的產品適應新的消費環境,是老字號企業必須面對的問題。以實體老字號產品為例。經典產品往往高油高糖,越來越難以適應年輕人的口味。開發新產品時,他們面對的是真實的想法嗎?保保擔心失去老客戶,爭取不到年輕人,兩頭不討好。

第二市場發展並不雄心勃勃。記者發現,壹些老字號企業習慣來這裏,但並不註重費用。采訪的壹個老品牌,享譽歐美海內外,即將到店品嘗,贊不絕口。店內爆滿,各國個人到店與部分華僑合影,春節等傳統節日會從海外下單。然而,多年來,企業很少主動走出去開拓海外市場。第三經營機制不靈活記者走訪發現,老字號企業壹般分為上市企業、國有企業、民營企業等很多老字號領導引導壹些國有企業保守開拓創新,而民營企業在經營中面臨壹些現實困難,這也使得老字號難以銳意進取。

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