兩代人堅持用心做壹道菜38年。
八歲的時候，甘包惠長得很矮，會用磚頭做飯。
2017年，甘家街檸檬鴨獲得國際標準化組織ISO認證，建立了可以自主生產、包裝、銷售的袋裝檸檬鴨完整產業鏈。
2018，甘家街檸檬鴨作為廣西名菜，入選南寧市非物質文化遺產代表作。
這家商店因炸鴨子而出名。
市場從來不缺模仿者。
但是，學習它的“形”，很難模仿它的“魂”
在高楓林場吃檸檬鴨。
壹個時代的愛情記憶
上世紀八九十年代，檸檬鴨已經很出名了。許多食客，帶著孩子，不遠萬裏來到遠郊的高楓林場，就是為了品嘗這道甘家節菜。
有意思的是，對於那些曖昧又有發現剛需的青年男女來說，“騎摩托車帶妳去山頂林場吃檸檬鴨”成了那個年代特有的“泡妞”方式。
在顛簸的路上，騎著摩托車載著心儀女孩的小夥子總是有意無意地急剎車或顛簸。
不知有多少愛情在“高楓林場吃檸檬鴨”的來臨中萌發，又有多少感情借此機會沈澱下來。
對於老南寧來說，甘家街的檸檬鴨不僅僅是對美食的渴望。它更像是承載了太多轉瞬即逝的瞬間，停留在舌尖上的珍貴記憶和感覺。
01
大師的靈感:
從茅草屋到市中心
上世紀80年代初，甘的父親甘在風景秀麗的山峰林場界牌村，建了壹座土坯墻、茅草屋頂的小屋，還架起了壹個爐子，招呼司機。因為靠近廣西第壹國道，省內外的路人都成了甘家的第壹批忠實顧客，尤其是檸檬鴨，讓人欲罷不能。
在高楓林場，當地傳統養殖的鴨子和當地的檸檬只是常見的食材。甘老先生以對壯族飲食的獨特理解，創造了壹種甜味。
上世紀80年代末，在南寧德高望重的甘先生路過家鄉時，品嘗了甘老先生親手烹制的檸檬鴨，也是贊嘆不已。
甘先生提出，希望檸檬鴨的發展能夠“農村包圍城市，盡快占領資本市場，打造廣西名牌菜”。
是大師的壹句話，驚醒了甘先生。1998，甘家街創始人甘先生在武鳴縣城開了自己品牌的第二家直營店，逐漸向市中心靠近。
02
與時俱進，求變:
加盟“尚超”店和新零售模式
酒香不怕巷子深，靠路邊攤發了財。甘家街檸檬鴨的良好口碑為品牌奠定了堅實的基礎，進駐廣西高端商場，形成了“超市+自營”雙管齊下的經營模式。
“進入高檔商場是值得的，雖然成本比較高，限制也比較多，但是可以給餐廳帶來壹定的人流量，快速在消費者心中樹立甘家潔的品牌。”
2017，廣西甘家潔食品有限公司成立。品牌可以自主生產、包裝、銷售真空包裝的檸檬鴨，這對於外地的朋友來說無疑是壹大福利——還可以通過網購品嘗廣西的特產——檸檬鴨。
03
38年的堅持:
讓壹道菜成為非物質文化遺產
廣西喜歡用酸的食材，配以檸檬、酸辣椒、姜、蒜等。，並催生出6分酸爽，3分鹹香，1分微辣的田園美味。
招牌檸檬鴨
在很多老南寧人眼裏
甘家街是檸檬鴨的代名詞。
腌檸檬是南寧普通人經常在家腌制壹壇的常見開胃菜。所用的檸檬必須是南寧當地的小檸檬，皮薄，果肉飽滿多汁。腌制三年才會合格，剁碎後香味足夠濃郁。
多壹分少壹分，就不是這個味道了。
香，酸，辣，濃郁，味道濃郁，令人難忘。
鴨的油和醬都是剛幹的，香而不焦，味道也不燥。鴨子出鍋後放入特制的鐵鍋內，蠟燭放在桌底繼續加熱，噝噝作響。明亮的金黃色和溢出的檸檬香味令人垂涎。
醬雞
除了檸檬鴨，醬雞也是壹道“硬菜”
鹹味和壹絲甜味搭配得當，壹個人能吃壹半。
鴨血平板蔬菜湯
吃檸檬鴨，喝鴨血湯，吃鴨有儀式感。
鴨血補血的食用價值從來沒有被忽視過。
鴨血是無可爭議的主角，但韭菜毫不掩飾其特殊的濃烈氣味，鴨雜有助於提味，三種食材相互滲透，於是美味的鴨血湯誕生了。
壯鄉粉餃子
晶瑩剔透的粉圓是廣西傳統的壯族小吃。
金三角形狀，用豬肉、蘑菇、菱角和蔥花制成的餡料安全包裹。
以米粉為皮的餃子有彈牙的觸感，豐富的餡料補充了皮的薄淡口感，畫龍點睛的黃皮醬是離家在外吃不到的家鄉特色。
脆皮扣
取當地野豬肥瘦適中五花肉部分，
熱鍋熱油，撈起脆皮，切片，擺盤。
熟肉和白色脂肪層次分明，壹口香沁人心脾。
酸湯魚
選擇大小適中的活魚，加入秘制酸菜。
煮開後，酸菜的鮮香和魚肉的香甜融合，金黃的湯汁配上辣椒。
壹口下去又好吃又滑，真的讓人垂涎三尺！
盤龍茄子
廣西是燉菜的發源地，盤龍茄子有肉。
鹹宜，年輕的和年老的，在十點鐘吃飯。撒上玉米粒和小蔥更有食欲！
優雅的用餐環境
窗外江景環繞，是約會的好地方。
壹輩子做好壹件事就夠了。這是甘老先生的名言。做壹只檸檬鴨不容易，做好檸檬鴨更難。壹生做檸檬鴨的信念，影響了甘家幾代人，他們深知只有沈下心來做產品，才能把品牌建立牢固。
甘家傑做這道菜做了38年了。他們希望甘老的“檸檬鴨”精神能夠代代相傳，成為具有壯族特色、廣西人百吃不厭的百年品牌。
粉絲福利
8月1 ~2，全場5折。
8月3日全場6折。
粉絲互動福利
全城都在找錦鯉吃鴨子
活動1:
“吃鴨錦鯉魚”現在可以在柳州店免費吃鴨了。
壹個月。
n活動規則:
①“吃鴨錦鯉魚”* * *有三個地方；
③轉發活動推文或H5小遊戲至朋友圈，發送“截圖+姓名+聯系方式”至甘家街檸檬鴨連鎖企業訂閱號後臺，即可獲得壹個抽獎碼(報名活動前壹天的抽獎碼每天下午17:00發放)。活動關閉後，官方微信官方賬號將根據公式計算出中獎號碼，對應號碼的持有者將獲得“吃鴨錦鯉魚”稱號。
④活動日期:8月4日淩晨至8月3日，13。詳細掃描。
活動2:
告訴我妳第壹次吃檸檬鴨是什麽時候。
文章末尾支持的前10條消息
送壹大份檸檬鴨
截止日期:8月1，12。
地址:保利商業廣場四樓
(商城原因電話於8月1開通)
值班編輯在跳舞
值班軍官何繼權
值班主編唐智
本文的內容是信息普及。