1.拖欠工資不發、不簽合同的臨時工按以下方式處理:
(1)可以通過提供自己的工作證明向勞動部門投訴舉報。有關部門通過證據審批後，會責令企業支付應付工資；
(2)如果對工資有爭議，可以申請勞動仲裁。仲裁結果出來後，可以要求用人單位支付工資。
2.法律依據:《勞動保障監察條例》第二十六條。
用人單位有下列行為之壹的，由勞動保障行政部門責令限期支付勞動者工資、勞動者工資與當地最低工資標準的差額或者解除勞動合同的經濟補償金；逾期不支付的，責令用人單位按照應付金額50%以上1倍以下的標準向勞動者支付賠償金:
(壹)克扣或者無故拖欠勞動者工資報酬的；
(二)支付給勞動者的工資低於當地最低工資標準的；
(三)解除勞動合同未依法給予勞動者經濟補償的。
二、臨時合同需要註意什麽？
臨時合同應註意:
1.勞動者在簽訂合同時，首先要了解公司的基本情況，判斷是否是合法企業。應當知道法定代表人的姓名、地址和電話號碼。這些信息可以通過在網上查詢工商註冊信息獲得，同時要求在合同中明確寫入這些內容；
2.勞動者應弄清自己的具體工作，並在合同中註明工作的內容和具體地點；
3、勞動報酬應明確規定，避免口頭約定；
4.特別註意試用期。法律規定試用期最長不得超過六個月，只約定試用期的合同無效。試用期結束後要求工人離開是欺騙行為。試用期內，用人單位不得無故解除勞動關系；除非員工不符合招聘要求，可以離職；
5.勞動報酬的支付方式和時間要明確，是現金支付還是通過銀行支付。有的單位用扣發員工壹個月工資的方式捆綁工人，沒有法律效力。勞動合同解除後，用人單位拒絕提供被扣繳的勞動報酬的，勞動者可以通過勞動仲裁解決；
6.工人的工作時間和工作條件應該明確。有些勞動者默許企業為了多掙錢而要求嚴重加班，這是違反勞動法的；
7.社會保險協議。有的企業以不辦社保可以多拿工資為由，誤導勞動者自願選擇放棄社保；
8.不要簽空白合同。空白合同就是企業為了應付檢查，拿出空白合同，讓勞動者先簽字按手印，走個手續。工人們不把合同當回事，有些合同甚至沒有蓋章。壹旦發生勞動爭議，這種合同無效，同時勞動者維權成本高；
9.有的合同約定違法內容，如不允許女職工結婚生子的“工傷自理”，要求勞動者簽訂生死合同等。這些條款在法律上是無效的，勞動者可以拒絕簽字；
10.勞動合同蓋章後，勞動者和用人單位各執壹份。勞動合同是發生勞動爭議時，勞資雙方可以出具的最直接、最有效的法律文件。