目錄
1.生活習性
2.形態特征
3.分布範圍
4.養殖技術
5.經濟價值
1.生活習性
魯西黃牛，不僅能耕耘挽車，還可以食肉，屠宰率高達50%-55%。菏澤地區是我國魯西黃牛集中產地，它體大力壯，肉質良好，皮質好，耐粗飼，易管理。
魯西黃牛體驅高大，結構緊湊，肌肉發達，前身寬厚，背腰寬平。雄性魯西黃牛既剛烈又馴順，漂亮俊秀。魯西黃牛耕作時步履沈穩，耐力耐勞，這裏的農民對它都有壹種特殊的感情。
周歲魯西黃牛壹般體高達1.6米，重700公斤左右，公牛前驅高大，肩峰發達；母牛後驅發育好，有強盛的生殖能力。魯西黃牛體型結構分為三類：高轅牛，抓地虎與中間型。高轅牛適於負重，挽車，運輸，抓地虎適於田間耕作，中間型兼具二者之長。
魯西黃牛產肉率高，且皮薄骨細，脂肉兼層，分布均勻，像大理石的花紋，有五花三層肉之說。牛肉銷往許多國家和地區，被譽為《山東東膘牛》。
魯西黃牛皮質密，韌性好，先進機器能分割六層，主要銷往部隊，供不應求。
魯西黃牛有許多突出的優點，但它也存在著壹些嚴重的不足，如生長緩慢、增重不大、尻部尖斜、大腿肌肉欠充實、母牛乳房發育較差、泌乳期短、產乳量低等，與國外肉牛品種相比，它仍是經濟效益欠佳的品種，如果不搞選育提高，很難提高其商品率和經濟價值，難以培育成優質肉牛品種。
2.形態特征
體型特征：被毛從淺黃到棕紅，以黃色居多，壹般前軀毛色較後軀深，公牛毛色較母牛的深。鼻與皮膚均為肉紅色，部分有黑色斑點。多數牛具有完全、不完全的三粉特征，即眼圈、口輪、腹下為粉白色，俗稱三粉特征。鼻鏡多為淡肉色，部分牛鼻鏡有黑斑或黑點。牛角型多為倒八字角或扁擔角，母牛角型以龍門角較多，色蠟黃或琥珀色。公牛肩峰高而寬厚，胸深而寬，前軀發達，肉垂明顯；中軀背腰平直，肋骨拱圓開張。前蹄形如木碗，後蹄較小而扁長。母牛耆甲較平，前胸較窄，頭較長而清秀，口形方大，頸部較長，眼大明亮有神，四肢強僵，蹄多為琥珀色，後軀發育較好，背腰短而平直，尻部稍傾斜，尾細長呈紡錘形。體型結構分為三類：高轅牛、抓地虎與中間型。
最大挽力平均299.33千克，相當於體重的54.87%。在壹般飼養管理條件下，魯西黃牛中等個體和中等膘情的公閹牛日耕砂質土地5~6畝，魯西黃牛母牛也可耕地3~4畝。以舍飼為主，耐粗飼。
魯西黃牛體軀結構細致，緊湊，皮膚幹燥而富有彈性，背毛壹致，具有完全，或不完全三種特征（眼圈、嘴圈、腹下部至股內側毛色為淺）。毛色棕紅，深黃和革黃色為多。公牛比母牛毛色深。公牛的肩峰和肉垂較發達，後軀發育次於前軀。母牛嗜甲較平坦，後軀發育較好，魯西黃牛背腰平直，結合良好，尾椎壹般接近或超過區節。
3.分布範圍
主要產於山東省西南部的菏澤和濟寧兩地區，北自黃河，南至黃河故道，東至運河兩岸的三角地帶。分布於濟寧地區梁山縣天河牧業、嘉祥、金鄉、濟寧、汶上和菏澤地區鄆城、鄄城、聊城、菏澤、巨野、單縣、莘縣、曹縣等縣、市。泰安以及山東的東北部也有分布。魯西黃牛是中國著名的五大名牛（秦川牛、南陽黃牛、魯西黃牛、延邊牛、晉南牛）之壹，又名山東膘肉牛，主產於山東梁山縣，曹縣，被毛呈棕紅或淺黃色，以黃色居多，故名魯西黃牛。
4.養殖技術
初生犢牛的飼養
犢牛出生後，應首先清除鼻孔的粘液，以免妨礙呼吸，並由母牛舔凈犢牛身上的粘液，如臍帶未扯斷，應用消毒過的棉繩紮住臍帶，然後剪斷，在犢牛出生1小時後能盡快吃到初乳，要確保哺乳衛生和牛欄衛生，對牛欄進行徹底洗涮消毒，要做好疾病的防治工作，防止腸炎、臍炎、肺炎、感冒等疾病的發生，餵奶要定時、定量、定溫，並隨時觀察其精神、食欲、體溫及糞便的變化。
母牛飼養管理
⑴母牛在整個繁殖過程中，每個階段各有不同的生理特點和營養需要，配種前母牛要求身體健康、按期發情、受胎率高；妊娠期要求母牛體重增加、胚胎發育正常，犢牛出生重大，生後生命力強；哺乳期要求母牛泌乳充足，犢牛增重快。⑵空懷母牛（五歲以上）所需營養最小，只需滿足維持需要即可，對生長發育的母牛，應在維持營養的基礎上，增加生長發育所需的營養，無論什麽年齡的牛都不能過肥過瘦，應該保持中上等膘情，達到行動靈活，正常繁殖的目的。
⑶妊娠母牛應防止過度飼養，以免難產，成年母牛在妊娠期的營養和胎兒發育有直接關系，懷孕後期應做好保胎工作，防擁擠，不飲冰水，不食黴變飼料，要適當運動，防止過肥過瘦。
⑷母牛產後應餵給溫水，以防產犢後腹壓突然下降引起貧血，產後15-20天，即可放回原處飼養，應以青幹草為主要飼料，精料量與妊娠後期差不多。
⑸產犢時間最好控制有白天，在產犢前兩周把飼餵時間從下午5點推遲到9點，絕大部分能在白天產犢。
⑹淘汰母牛的育肥，當母牛年齡過大或有疾病、乳房損傷、生殖機能降低、母性不強等都需淘汰，以粗飼料和青貯飼料為主，進行短期育肥後可出售。
種公牛的飼養
⑴種公牛的飼料要求體積小、營養價值高、適口性好。
⑵種公牛的體型要保持中上等膘情，活動靈活，精力充沛，性欲旺盛、精子品質好。
⑶種公牛的飼養分配種期非配種期，非配種期又分為復壯期和配種預備期，各個階段飼餵方法不同。配種期，日給精料3.5-4.0公斤，同時補充青幹草、多汁飼料以及維生素、鈣磷等；復壯期，即配種結束後初期，精料量不減，不再供給青幹草，逐步過渡到非配種日糧；配種預備期，在配種前20-30天增加日糧，過渡到配種期日糧。
⑷剛配過種的牛，不要立即飲水，非配種期間要飲溫水，並增加運動。
5.經濟價值
山東省畜牧局牛羊養殖基地多年外調量及分析效益為：如果購買魯西黃牛或雜交肉牛，發情期10個月開始發情，配種後10個月下牛，每年產1只，假設妳購買5—6月的魯西黃牛價格在1000—1300元，壹只牛，年長體重400—500公斤，據中國農業部專家預測，在2012年價格不會低於2800元，那麽純利潤也在1500元以上。
牛肉是壹種高蛋白的畜肉食品，冬季吃牛肉，能收到進補的效果。牛肉是歐美人食用最多的肉類。在中國，除西部少數民族外，大部分居民平素吃牛肉的量不大。中國飼養的牛，主要有黃牛、水牛、牦牛三種。
中醫稱，牛肉有補精血、溫經脈的作用，能滋養脾胃、強筋健骨、消腫利水。凡中氣不足、氣血兩虧、體虛久病和顏面蒼白、面浮腿腫的人，吃牛肉都有助於改善癥狀。中醫認為，牛肉性溫味甘，能暖胃，故被視作冬季天寒時進補的佳品。
牛肉的蛋白質中有壹種叫肌氨酸的氨基酸，其量比任何其他食品都高，肌氨酸被稱作肌肉燃料之源，吸收後能在人體內迅速轉化為能量，增強肌力，並能增長肌肉，凸顯肉塊。因此，進行訓練的運動員，特別是健美運動員，以及從事強體力勞動的人，宜吃牛肉。肌氨酸還能提供腦細胞活動需要的能量，有利於大腦發揮功能，所以，學生在考試前吃牛肉，有可能取得臨時提高智力的效果。
牛肉脂肪含量低
與中國人常吃的豬肉比較，牛肉脂肪含量低，所以，體胖的人勿需擔心因吃牛肉而攝入過多的油脂。胖人減肥時，是不能缺少蛋白質的，牛肉既能補充高質量的蛋白質，又不具有太多的熱量，因此，減肥的人選擇牛肉吃，比吃豬肉、羊肉都佳。