河南歷史上不產鹽，工需民食，皆從外省購進。20世紀80年代末，地質工作者發現了平頂山鹽田。該鹽田位於舞陽盆地的西部，西起葉縣任店，東到舞陽姜店，東西長40公裏，南北寬約10公裏，展布面積400平方公裏，其中葉縣境內約占3/4。埋深900—2000米，鹽層多達60多層，單層平均厚度5—10米，最大厚達47.2米，累計厚度100—300米，最大厚度達500米以上。地質遠景儲量3300億噸，位列全國第二，平均品位89%，則居全國第壹，具有礦區平面分布範圍廣，縱深產出層次多，巖鹽品位質量高，礦床規模儲量大，綜合利用前景好等顯著特點。平頂山市煤資源現已查明有40多億噸，按每年開采6000萬噸計算，最多可開采50年；而鹽業資源僅查明的儲量就多達90多億噸，按每年生產300萬噸計算，可供開采數千年。
截至2013年底，平頂山現有制鹽企業4家：中鹽皓龍鹽化有限責任公司（設計生產能力150萬噸）、河南省平頂山神鷹鹽業有限責任公司（設計生產能力100萬噸）、平頂山營養保健鹽廠（設計生產能力4萬噸，已停產）、中平能化集團聯合鹽化有限責任公司（設計生產能力120萬噸）。液體鹽生產企業2家：平頂山市液體工業鹽調撥站、中平能化氯堿公司。鹽業物流配送企業1家：中鹽河南鹽業物流配送有限公司。鹽化工企業2家：中平能化和魯山匯源公司。
全市主要鹽及鹽化產品有食用碘鹽、多品種鹽、調味鹽、工業鹽、液體工業鹽、燒堿、純堿、PVC樹脂、聚氯乙烯、其它特種用鹽等十多個品種。全市每年生產鹽產品350萬噸左右，其中年生產食鹽41.5萬噸，約占全省食鹽總產量的90%；年調撥銷售食鹽2萬余噸，合格食鹽市場覆蓋率、合格食鹽居民食用率均在95%以上。連年被省鹽務管理局評為“目標管理先進單位”，榮獲了“全國應對搶購風潮確保食鹽供應先進單位”“全國鹽政管理先進單位”“河南省鹽政管理特殊貢獻獎”等多項榮譽稱號，並多次被市政府授予“依法行政優秀單位”“依法治理先進單位”“平安建設先進單位”“創建國家園林城市先進單位”等榮譽稱號，連續11年保持了“省級文明單位”“省級衛生先進單位”榮譽稱號，2011年受到市政府通令嘉獎。