第壹，餐飲業陷入困境。
1，原材料成本、人工成本、租賃成本的大幅上漲；
2.企業食品質量管理、現金管理、員工管理存在諸多問題，缺乏高效完善的管理機制和服務體系；
3.沒有人才，企業就無法吸引或培養足夠的技術和管理人才。
4.食品安全問題頻發，企業無有效對策，責任意識淡薄。
5、日益激烈的市場競爭，引發的價格戰、優惠戰使得利潤空間更小。
第二，O2O的引入
O2O就是OnlineToOffline，把線下的商機和互聯網結合起來，讓互聯網成為線下交易的前臺。這樣線下服務可以線上吸引客戶，消費者可以線上篩選服務，交易可以線上結算，很快就會達到規模。也有觀點認為，O2O是C2B的特殊形態，未來發展將超越傳統電商(詳見馬的博客《線上到線下能否超越傳統電商》)。
團購壹開始是線上到線下的典型，但是團購的大起大落暴露了很多問題。其中壹個很大的問題是，團購網站以大折扣為商家吸引了大量用戶，卻無法黏住用戶，用戶中的二次消費者少之又少。歸根結底，大多數人都喜歡打折。團購網站只是給線下商家提供了壹個展示服務和線上支付的平臺，也就是所謂的“線下交易前臺”，但作用也僅此而已。
o2o的典型案例是Suning.cn。憑借其強大的線下資源和用戶數量，Suning.cn在短短兩年內發展成為國內五大電子商務公司。可見線下對線上也起到了非常強大的推動作用。
但是，僅僅把用戶從線下引導到線上或者從線上引導到線下是不夠的。o2o其實是壹個線上和線下雙向循環的閉環。
O2o要充分發揮線上線下各自的優勢和特點。壹方面依靠傳統互聯網、移動互聯網、線下實體店、線下媒體等。來引導用戶從不同時間段、不同地點進入閉環。
另壹方面保證了線上線下雙向渠道的暢通，讓閉環中的用戶在網絡和現實之間順暢地來回穿梭，讓他們多層次、多渠道地加深對品牌的印象，增強對品牌的忠誠度，提高二次消費。
三、餐飲O2O的兩種主要模式
對於O2O的移動營銷手段，馬總結了目前餐飲O2O的兩種主要模式:壹是餐飲企業自建O2O，如在官網設立在線預訂服務，利用社交網絡平臺微信、微博進行宣傳，開發制作自己的App手機客戶端進行信息推送和在線預訂。二是借助第三方平臺，如微網移動營銷雲平臺，壹站式建立O2O。
但是縱觀O2O的兩種模式，各有利弊。接下來馬將分析這兩種模式的優缺點。
1，自建線上到線下
餐飲企業在新浪微博推出LBS簽到服務後，與新浪合作，入駐新浪微博簽到服務。新浪微博可以為全國不同門店的餐飲企業設置POI(PointofInterest)頁面，詳細展示某家門店的信息。比如推薦美食，打折信息等等。2013餐廳公司推出了自己的手機APP“中國”，具有餐廳預訂、活動信息、個人中心、地圖搜索等功能。隨著微信的爆發式增長，餐飲企業在微信上有多個公眾號，並且在微信公眾號的周邊積極與騰訊合作，比如微信支付。
從餐飲企業自建O2O的過程中不難發現，這種線上到線下的方式，有利於餐飲企業根據實際需求開展更深入的合作，可以定制化發展。但這種模式也暴露出壹些弊端，即開發成本高，而且因為資源分散，維護成本增加。這種模式適合資金雄厚的品牌企業。
2、壹站式線上到線下
餐飲企業通過這個平臺，自行搭建自己的移動店鋪(APP)，自動生成移動名片(手機網站)和微網站，都圖文並茂地展示了面館的舒適環境、精美菜品推廣、日常特色菜品推廣等。其中，位置預約服務通過移動名片壹鍵直撥和移動商店、微網站的在線預約功能實現。
此外，通過該平臺可以對會員進行有效管理，發送短信/彩信，基於O2O二維碼應用，利用微信/微博進行社會化媒體營銷。
從案例中可以看出，這種線上到線下有利於分散的移動營銷方式的聚合，方便餐飲企業的管理和維護，使其能夠快速布局O2O。
另外運營成本低(但是獨立開發壹個APP的成本也很高。具體可參考馬的博客《制作和開發App應用軟件的成本是多少》)。但這種模式的缺點是不適合定制化的深度合作，這種模式適合資金短缺的中小企業。
第四，餐飲業進軍o2o的好處
壹個好的線上到線下，可以增強用戶粘性，提高品牌知名度，促進二次消費。對於餐飲行業，馬覺得線上到線下可以帶來以下好處:
1，線上到線下有助於餐飲行業的創新發展。
線上到線下幫助餐飲企業尋找新客戶，開發新產品，滿足客戶需求；準確、及時、低成本地搜索和收集網上客戶信息也有利於企業積極開發客戶資源。可以說，線上到線下將推動餐飲行業線上線下業務的結合，加速行業創新。
2.線上到線下，有助於餐飲行業降低成本。
網上發布服務信息的成本明顯比線下低很多，傳播面也廣很多。通過線上平臺管理客戶也方便很多，與客戶的溝通也會更加順暢，有助於餐飲企業降低成本。
3.線上到線下有助於餐飲企業的品牌化。
餐飲企業O2O平臺的建設不僅可以降低成本，還可以促進品牌建設和推廣。通過網站或手機app開展宣傳、預訂、咨詢、投訴等服務，可以將企業的服務和營銷方式提升到壹個新的高度，通過互聯網與客戶形成良好互動，線下引流，也可以幫助餐飲企業聚集人氣，塑造口碑。
4.o2o有助於建立良好的管理機制和服務體系。
線上到線下需要建立高效規範的服務體系、訂單體系、支付體系，進行線上線下的溝通。O2o將有助於改善餐飲企業整體的管理機制和服務體系(詳見馬博客上“購物從線上到線下的核心是粉絲服務+本地化”的介紹)。
5.o2o幫助公司處理公關事件。
在食品安全問題頻發，用戶對食品安全的不信任感日益增強的時代，餐飲企業通過o2o平臺與用戶進行及時有效的溝通，即時獲得危機處理的最新進展和效果，快速做出各種應對措施，可以有效降低甚至避免此類問題引發的信任危機。
五、餐飲業進軍o2o亟待解決的三個問題
O2o可以給餐飲行業帶來很多好處，但是要實現O2O並不容易。馬認為餐飲企業首先需要解決三個問題:
1，行業規範和標準體系的不完善
這也是國內行業進入O2O的最大障礙。線上到線下首先需要強調技術和標準化建設。肯德基、麥當勞、必勝客等西餐之所以比中餐更容易實現O2O，是因為西餐的標準化管理體系比中餐完善得多。
雖然近年來餐飲行業電子化逐漸普及，但總體上還是很落後。依靠互聯網而不真正利用計算機系統實現流程改造和管理強化，很難在O2O領域取得突破。
2.缺乏復合型人才或團隊。
國內餐飲行業進軍O2O的主要問題是缺乏既懂餐飲又懂互聯網的高素質復合型人才。餐飲行業的競爭無非是資金投入、經營理念、菜品風味、營銷策略、服務水平、價格定位，而這壹切都集中在人才的數量和質量上。互聯網(包括快速發展的移動互聯網)技術的應用需要配備更高層次的人才，而這壹塊的缺失也是餐飲行業進入o2o的障礙(當然也給O2O創業者帶來了機會，可以通過馬博客上的“10 O2O創業者的切入點和創業機會”的介紹詳細了解)。
3.不熟悉互聯網，O2O平臺也不完善
線上到線下需要線上和線下的結合。就像線上電商進入線下屢屢碰壁壹樣，線下商家進入線上也存在很多問題。比如平臺規劃設計不合理，互聯網用戶需求失算，不知道如何進行網絡營銷，初入互聯網的老板盲目指揮，盲目跟風，隨意砸錢，等等。甚至有些企業還沒有配備最基本的軟硬件設備來開展這項工作。
六、餐飲o2o需要實現三個標準化
在餐飲行業面臨的上述三個問題中，標準化管理體系的建立最為關鍵。具體來說，餐飲行業o2o需要做到以下三類標準化。
1，服務體系標準化
餐飲行業網絡化、信息化程度不高，公司缺乏基本的電腦設備、相關技術人員和專業服務人員，難以與線上平臺有效對接，無法及時獲取用戶的反饋數據。這些因素都影響著整個o2o平臺的運營效率和效果。
2.訂單系統的標準化
統壹規範的訂單流程和訂單格式非常重要。線上線下用戶數據、訂單數據、資金數據的順暢傳輸和處理，都需要標準化的訂單流程和訂單格式。
此外，對於餐飲企業來說，訂單也是衡量項目效果、考核員工績效的關鍵，訂單處理的速度也直接關系到平臺的用戶體驗。
3.支付系統的標準化
現金流是任何企業的命脈，作為現金流載體的支付系統自然非常重要。純線下支付或者純線上支付都有自己的支付體系，但是線上線下支付都沒有完善的方案，尤其是信息普及程度不高的餐飲行業。
因此，需要在了解二維碼、NFC、SiMPass等最新支付技術的基礎上，構建適合自己的低成本、高效率、高安全性的支付系統。
七、實現餐飲線上到線下的幾點建議。
1.在搭建平臺之前，考慮建立完善的ERP系統，線上線下使用統壹的數據庫。
2.建立壹個o2o網站，承擔用戶信息、訂購、反饋、交流、支付等功能，保證企業在工作中、在家裏都能與用戶溝通互動。
3.開發壹個手機APP，有位置搜索、點餐、點餐、移動支付等功能。，從而保證企業能夠在用戶上班、餐廳吃飯等碎片化時間與用戶進行溝通和互動。
4.建立壹套積分體系，用積分開通網站、app、餐廳，增加線上線下的互通性，提高整個平臺的互動性。
5.應用二維碼、NFC、LBS等最新移動互聯網技術，完善支付體系，提高整個服務的便捷性。比如，用戶在網站點餐並付款後，平臺會在APP站內以短信或信件的方式給用戶發送壹個二維碼，用戶憑此二維碼即可在餐廳用餐；在餐廳的菜單上添加nfc標簽，用戶手機壹碰就能自動點餐。
6.整個平臺要註重誠信、效率和用戶體驗，這是線上到線下成敗的關鍵。
馬在的博客上評論說:
餐飲O2O壹定是基於“餐飲行業”的“O2O”，壹定不能做成基於“O2O”的“餐飲行業”。這相當於電子商務，必須以“商”為基礎，“電子”是方式和手段。