本團回答： 酒窖這個詞現在被亂用了， 很多人把紅酒專營店也叫做酒窖，下面主要說壹下專業酒窖和私人酒窖的管理。壹、用於酒莊生產的專業化酒窖管理1、酒窖環境控制 這個是酒窖管理的關鍵，現代化大多靠先進設備來精確控制環境，重點是指溫度、濕度的控制。這是酒窖管理的重中之重，給葡萄酒創造壹個良好的釀酒環境。2、酒窖生產管理 酒窖實際上就是葡萄酒生產的壹個環節，所以會引入很多生產車間的管理。包括生產區域的規劃、生產流程、工人的數量及分工、酒窖物料（尤其是橡木桶）、輸酒管道布置等等。3、原酒管理 這是酒窖生產的靈魂，壹個酒窖能容納多少桶酒，原酒是什麽時候發酵完畢進入酒窖的，打算窖藏多少年，用什麽樣的橡木桶，什麽時候換桶，整個這個體系是酒窖釀酒的核心部分，現在很多酒莊都開始采用先進的信息化數控管理。但是無論再先進，電腦也只是起到輔助作用，真正對葡萄酒質量有幫助的還要看酒窖釀酒師的水平了。4、酒窖旅遊管理及安保 很多酒窖也承擔旅遊參觀功能，這方面也應當有所規定，比如遊客的旅遊線路，哪些區域可以看，哪些不能看。 有些名莊的酒價值連城，所以他們的酒窖大多時候是禁止參觀的，這就需要做好安全工作。二、私家酒窖 就是私人建設的用於收藏葡萄酒的小型酒窖，實際上內容也很復雜，這裏僅僅點三個要點吧：1、與專業化酒窖壹樣，私人酒窖的規劃設計，以及後期的環境控制也非常重要。2、如果條件允許應找專人管理，並建立藏品檔案，清楚知道妳所有藏品的位置、年份、基本信息以及價格（包括妳購入時候的價格，目前的市場價格）。3、定期檢查藏品，發現問題盡早處理。 如有具體問題，歡迎追問。
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