1，專業版塊：如每種菜品的主料、配料和重量；
2，政策法規版塊：
（1）如國家《食品衛生法》中要求的消毒標準。本食堂是怎樣具體操作的；
（2）全體食堂工作人員的《健康證》；
（3）殺滅蒼蠅、蟑螂、老鼠的措施；